Простий швидкий медовик без розкочування коржів

Як швидше спекти медовик? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Беріть свіжі великі відбірні яйця. Якщо яйця маленькі, візьміть 7-8 шт. Використовуйте борошно вищого сорту, але дивіться на консистенцію тіста; вам може знадобитися менше/більше цього.

Змішайте мед і харчову соду в каструлі і поставте на повільний вогонь, постійно помішуючи.

Коли суміш почне пінитися, прогрійте, безперервно помішуючи, ще 1 хвилину до появи легкого карамельного кольору. Чим темніше буде медова маса, тим темніше будуть коржі.

Яйця збити з цукром в пишну піну.

Додайте теплу медову суміш до збитих яєць і перемішайте міксером до однорідності. Маса буде досить рідкою.

Додаємо просіяне борошно і знову все перемішуємо міксером на низькій швидкості.

Тісто вийде трохи щільніше шарлотки, але досить текуче. Борошна може знадобитися трохи більше або менше, залежно від консистенції. Детальніше про властивості борошна читайте за посиланням нижче.

Тісто вилити у змащену маслом форму (у мене 20х20 см, але можна менше) і випікати в розігрітій до 180°С духовці приблизно 30-40 хвилин. Обов'язково перевірте, наскільки добре пропікається пиріг всередині - шпажка повинна бути сухою, особливо в центрі.

Готовий пиріг вийняти з форми, ретельно загорнути в харчову плівку або пакет і залишити остигати при кімнатній температурі.

У остиглого коржа зрізати верх; за бажанням можна обрізати коржі з боків. Розріжте корж уздовж на 4-5 тонких пластів.

Обрізки підсушити на сковороді або в духовці, потім покришити руками або подрібнити в блендері.

Підготуйте необхідні інгредієнти для крему, вони повинні бути холодними, особливо вершки, тому що теплі вершки не будуть збиватися.

Холодні вершки зі згущеним молоком спочатку збити міксером в пишну стійку піну.

Додайте сметану і знову збийте.

Крем повинен бути досить стійким, не текучим, віночок залишає слід і не затягується. Можна додатково поставити крем в холодильник на 20-30 хвилин для стабілізації.

Кожен корж змастіть сметанним кремом. Не економте на кремі для коржів. Частина крему вбереться в коржі, а решта залишиться прошаровкою.

Покладіть коржі один на одного і сформуйте високий торт. Змастіть верх і боки торта кремом, що залишився.

З усіх боків посипати пиріг крихтою. Готовий торт поставити на ніч в холодильник для просочення. Приємного апетиту!

Перед подачею на стіл можна прикрасити пиріг свіжими ягодами.