Помідори з перцем на зиму без стерилізації

Як заготовити помідори і перець на зиму без стерилізації? Готуйте їжу. Помідори можна брати будь-якого сорту і кольору, але без пошкоджень, вм'ятин і пружних. Не беріть перезрілі і недозрілі, вибирайте середню стадію і ближче до активного дозрівання, вони будуть найсмачнішими. У мене були помідори черрі саме такого ступеня стиглості.

Перше, що вам потрібно зробити, це підготувати банки; все інше не займе багато часу і зусиль. Вимийте банки з содою і добре промийте під проточною водою. Вологими поставити в холодну духовку шийкою вниз, також накрити кришками. Включаємо 150 градусів, після досягнення заданої температури стерилізуємо банки 0,5-0,7 л 9 хвилин, 1 л 15 хвилин, 2 л 20. Цим способом користуюся багато років, він мене не підвів. Ви можете використовувати будь-який зручний для вас.

Овочі та зелень добре промийте під прохолодною проточною водою і дайте воді стекти.

Стерилізувати банки можна сухими або мокрими, але не гарячими, а теплими. На дно банки кладемо лист смородини і вишні, лавровий лист, парасольку кропу, спеції, нарізаний зубчик часнику. В одну 0,5 літрову банку кладу 1 гвоздику, 5 горошин чорного перцю і 3 горошини запашного перцю.

Заповніть банки доверху помідорами, вставивши по краях скибочки нарізаного болгарського перцю, іншу гілочку петрушки і зверху покладіть невелику парасольку кропу. Повільно влити окріп в середину банки, накрити кришкою і залишити на 15 хвилин.

Через 15 хвилин зливаємо воду в каструлю або каструлю, додаємо 2 ст. цукру з невеликою гіркою і 2 ч. л. сіль без гірки. Доведіть воду до кипіння і дайте їй покипіти пару хвилин.

Налийте чайну ложку 9% оцту прямо в банку.

Потім заливаємо киплячим розсолом; в банці з оцтом вийде смачний маринад. Дайте постояти півхвилини, поки всі бульбашки не піднімуться на поверхню, і закрутіть кришку. Якщо не вистачає розсолу, просто додайте окріп.

Перекатати банку по дошці, перевірити на герметичність, витерти насухо і перевернути на кришку. Накрити шубою і залишити до повного охолодження. Потім зберігайте в прохолодному темному місці для зберігання або в холодильнику. Банки добре підійдуть і в квартирі, але в прохолодному місці. Після відкриття банки 0,5 л зазвичай з'їдають відразу, але якщо не з'їли, зберігають в холодильнику.