Помідори з горілкою на зиму

Таку заготовку називають «п'яними» помідорами. Звичайно, через горілку в складі. але! У готових помідорах горілки немає ні смаку, ні аромату. Помідори відбираємо не дуже великі, досить щільні і пружні. В ідеалі їх шкіра буде міцною. Помідори з тріщинами або іншими пошкодженнями для збирання непридатні.

Заздалегідь готуємо літрову банку і стерилізуємо. Те ж саме робимо і з кришкою.

Отже, вимийте помідори і викладіть їх на чисту і суху тканину, можна злегка промокнути помідори. Дайте їм трохи підсохнути. У цей час очистіть часник і цибулю, видаліть лушпиння, промийте їх холодною водою і витріть вологу рушником. Часник наріжте шматочками, а цибулю залиште цілком. Корінь селери помити, обсушити, очистити від шкірки і також нарізати шматочками. Листя кропу, естрагону, вишні та чорної смородини залити окропом і викласти сушитися.

У підготовлену банку помістіть нарізану селеру і часник. Туди ж відправляємо запашний горошок, кріп, естрагон, листя вишні і чорної смородини. Далі заповнюємо банку помідорами. Не забудьте також додати цибулю.

Закип'ятіть воду і залийте нею вміст банки (вода знадобиться не вся). Накрити банку кришкою і залишити помідори постояти в окропі 10 хвилин. Коли цей час пройде, злийте воду в каструлю, посоліть і знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння.

У цей час в банку з помідорами наливаємо горілку і оцет, а доверху заливаємо киплячою підсоленою водою. Вода повинна доходити до країв банки. Закрийте банку кришкою і на ніч накрийте ковдрою. Далі перекладаємо помідори на зберігання в прохолодне місце.

Заготовка готова!