Помідори вірменські на зиму

Як заготовити вірменські помідори на зиму? Це зовсім не складно, якщо дотримуватися кількох правил. Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування. Овочі ретельно промити в теплій воді і обсушити. Зелень замочіть на 15 хвилин у мисці з холодною водою з додаванням солі та оцту з розрахунку одна столова ложка на літр води, потім ретельно промийте під проточною водою.

Банки ретельно вимити з содою в гарячій воді і ретельно сполоснути. Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом. Це може бути пара, духовка або, як у мене, мікрохвильова піч. Залізні кришки проварити 10 хвилин на середньому вогні.

Розріжте помідори вздовж від плодоніжки на 3/4 довжини. Помідори беріть щільні, бажано м’ясисті і не дуже великі.

Чисту зелень обсушити і дуже дрібно нарізати, викласти в миску. Гострий перець очистити від насіння і дуже дрібно нарізати, додати до зелені і перемішати. Кількість перцю залежить від вашого смаку і гостроти самого перцю. Сюди ж можна додати дрібно нарізаний часник, але ми вважаємо за краще додавати його прямо в банку.

Почніть нарізку помідорів сумішшю трав і перців.

Фаршировані помідори акуратно розкладіть по банках. Не потрібно намагатися їх щільно укласти, як при звичайному засолюванні; ви перемішаєте їх і не зможете видалити їх належним чином пізніше.

Налийте в каструлю чисту воду і додайте цукор.

Розсіл посолити, перемішати і на середньому вогні довести до кипіння. Кип'ятити 2 хвилини.

У киплячий розсіл вливаємо оцет і доводимо до кипіння.

Часник очистіть і наріжте пластинками. У банки з помідорами викласти часник.

Заливаємо банки киплячим розсолом і залишаємо на 2 години, накривши прокип’яченими кришками. Потім злити розсіл, знову довести до кипіння, залити банки і закупорити. Укутати банки теплою ковдрою і залишити до повного охолодження.

Зберігайте банки з вірменськими помідорами в сухому прохолодному місці. Приємного апетиту.