Помідори у власному соку в томатній пасті на зиму

Як зробити помідори у власному соку в томатній пасті на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Помідори промийте в проточній воді і відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Для приготування можна використовувати готову томатну пасту з магазину, але краще використовувати домашню.

Як зробити томатну пасту для приготування? Помідори, з яких буде виготовлятися томатна паста, необхідно очистити від шкірки. Зробити це просто: помідори порізати і опустити в окріп приблизно на одну хвилину, остудити. Видалити місце кріплення плодоніжки, помістити помідори в глибоку каструлю і подрібнити занурювальним блендером до однорідності. Якщо у вас немає блендера, помідори можна подрібнити і протерти через сито.

У томатне пюре влити воду. Додайте цукор і сіль, подрібнений гострий перець і кілька горошин чорного перцю. Гострий перець помити й обсушити, вдягаючи рукавички, щоб перець не обпік руки. Наріжте його тонкими кружечками або іншим способом. Поставте каструлю на плиту, увімкніть вогонь і доведіть до кипіння. Варіть на середньому вогні приблизно 10 хвилин. На наступних кроках нам знадобиться відварити помідор.

Підготуйте банки для заготовки. Промийте їх водою з харчовою содою і поставте в холодну духовку догори дном. Увімкніть духовку на 150 градусів і стерилізуйте при цій температурі 1 літрові банки 15 хвилин. Кришки вимийте і прокип'ятіть або стерилізуйте в духовці разом з банками. Можна скористатися іншим перевіреним способом стерилізації: паровою або мікрохвильовою.

Деякі господині також знімають шкірку з помідорів, маринованих у власному соку. Але щоб у соусі вони все одно відчувалися як справжні помідори, а не томатна каша, рекомендую залишити їх цілими. Помідори для маринування промити в проточній воді, обсушити і наколоти зубочисткою кожен у плодоніжки, щоб вони не лопнули. Цибулю очистити, помити, обсушити і нарізати півкільцями.

У підготовлені банки розкладіть помідори, між ними викладіть цибулю. Туди ж відправте лавровий лист. У кожну 1-літрову банку налийте по одній столовій ложці оцту. Кількість оцту не слід зменшувати, щоб зберегти консерваційні властивості заготовки. Залийте помідори киплячою томатною пастою до плічок банки.

Банки з заготівлею поставити в каструлю з водою, на дно вкритий тканиною; вода повинна доходити до плічок банки. Поставити на вогонь і стерилізувати близько 15 хвилин з моменту закипання на середньому вогні. Закатати банки кришками, перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою або ковдрою. Дайте повністю охолонути при кімнатній температурі. Остиглі банки прибрати в холодну комору на зберігання до зими. Приємного апетиту!