Помідори оближеш пальчики у власному соку на зиму

Як заготовити помідори у власному соку на зиму? Підготуйте всі інгредієнти. Які помідори використовувати для заготівлі? Підійдуть абсолютно будь-які помідори. Окремо відберіть перезрілі і зморщені; їх використовуватимуть для приготування томатного соку. Вибирайте пружні помідори поменше і ті, що щільніше; будемо складати цілими в банки. Помідори помити. Стерилізуйте банки і кришки. Докладніше про це читайте в статтях, за посиланнями в кінці рецепта.

Відібрані для соку помідори пропустити через соковижималку. Я люблю в цьому випадку використовувати м’ясорубку або блендер. Сік вилити в каструлю, додати цукор і сіль. Доведіть все до кипіння, періодично помішуючи. Скуштуйте. При необхідності додайте відсутній компонент. Частинами додайте сіль і цукор. Різні сорти помідорів мають різний ступінь солодкості, тому вам може знадобитися більше або менше солі або цукру.

В середньому на 9-10 літрів соку виходить близько 2 ст. солі і 3-4 ст. Сахара. Цілі помідори розкласти по стерильним банкам. За бажанням в кожну банку додайте болгарський перець, часник, свіжу зелень, гострий перець та ін.

Заливаємо банки киплячим томатним соком доверху.

Дно широкої каструлі вистелити тонким рушником, щоб банки не лопнули при нагріванні. Помістіть банки в каструлю, залийте теплою водою до плічок, закрийте стерильними кришками і поставте на сильний вогонь. Після закипання трохи зменшити вогонь і стерилізувати банки 0,5 л 10-15 хв, 1-1,5 л 15-20 хв, 2-3 л 20-30 хв.

Закрийте банки кришками за допомогою спеціального ключа. Переверніть верх дном і укутайте теплим рушником. Після повного охолодження приберіть заготівлю в льох.

Неймовірно смачні та апетитні помідори у власному соку готові!