Салат з гарбуза на зиму – це просто так

1. Підготуйте овочі для салату:

- цибулю очистити, нарізати півкільцями;

- моркву очистити, помити, нарізати кружечками, а потім кожен кружечок ще на 2-4 частини, в залежності від розміру моркви;

- болгарський перець помити, видалити насіння і перетинки, нарізати кубиками;

- помідори помити, нарізати кубиками середнього розміру;

- гарбуз очистити, видалити серцевину з насінням і волокнами, а м'якоть гарбуза нарізати кубиками;

- часник очистити, кожен зубчик нарізати пластинками.

2. У каструлю з товстим дном наливаємо рослинне масло. Відправляємо на вогонь. Коли олія досить розігріється, додайте цибулю. Смажте його, періодично помішуючи, 10 хвилин.

3. Потім до цибулі додаємо моркву і перемішуємо. Продовжуйте варити на середньому вогні приблизно 10 хвилин.

4. Тепер додайте болгарський перець і помідори. Закрити каструлю кришкою. Тушкуйте овочі 10 хвилин. Під час процесу кілька разів перемішати.

5. Через зазначений час додайте до овочів цукор, сіль, чорний мелений перець і томатну пасту. Ретельно перемішайте і накрийте сковороду кришкою. Тушкуйте овочі на середньому вогні протягом наступних 10 хвилин.

6. Нарешті додайте гарбуз і обережно перемішайте. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 10 хвилин.

7. Потім додайте часник і яблучний оцет. Акуратно перемішуємо салат і накриваємо сковорідку кришкою. Дайте овочам тушкуватися ще 4 хвилини.

8. Готовий салат розкласти по попередньо простерилізованим банкам. Закатати кришками.

9. Переверніть банки догори дном і укутайте їх ковдрою. Залишаємо заготовки на добу, вони повинні повністю охолонути. Переносимо банки з салатом на постійне місце зберігання в льох або підвал.

Приємного вам смакування!
Щоб ваші літні запаси гарантовано радували вас всю холодну пору року, ознайомтеся з основними правилами, секретами та лайфхаками щодо підготовки до зими.