Полента з перепелами

Налийте півлітра води і півлітра молока у велику каструлю і поставте на вогонь. Посоліть і доведіть до кипіння.
Потім кукурудзяну крупу акуратно висипати в сковороду, постійно помішуючи ложкою, щоб не утворилися грудочки. Варіть крупу 40-50 хвилин, обов'язково помішуючи.
Тепер потрошимо перепелів. Необхідно видалити шию, лапи, нутрощі і зайвий жир. Перев’язуємо їх ніжки ниткою і злегка надрізаємо грудки перепелів.
На кожну перепілку покладіть зверху лист шавлії і оберніть двома скибочками бекону. Додаємо сіль і перець.
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді. Викладаємо перепелів на сковороду і обсмажуємо їх близько 20 хвилин. Потім додати вино. І тушкуйте перепелів ще 20-30 хвилин.
Готову поленту заправити вершковим маслом, розкласти по тарілках, зверху покласти перепелів і полити соком зі сковороди. Полента з перепелами готова. Можна подавати.