Плов з гарбузом

Як приготувати плов з гарбузом? Готуйте їжу. Візьміть будь-який непроварений рис; підійдуть круглі і довгі різновиди. У мене є особливий для плову. Візьміть дрібні родзинки без кісточок. Куркума береться спеціально для кольору; замість нього можна використовувати шафран. Підійдуть будь-які спеції, використовуйте на свій смак. Але бажано взяти кмин – він додасть плову специфічний смак і аромат. Овочі помити і обсушити.

Цибулю очистіть і наріжте великими пір'їнками - вона ще практично розчиниться в плові.

Моркву почистити і нарізати великою соломкою. Не натирайте її на тертці - морква в плов завжди нашаткована.

Гарбуз очистити, акуратно нарізавши невеликими шматочками. Будьте обережні - овоч дуже твердий, не поріжте себе. Видаліть насіння. У мене верхня частина десертного гарбуза, вона без кісточок. Наріжте гарбуз невеликими кубиками.

Розігрійте казан на сильному вогні. У мене є старий, не дуже красивий, але з нього виходить найсмачніший плов. У казан наливаємо рослинне масло. Ви можете використовувати будь-яку олію, а також шортинг. Головна умова, щоб в готовому блюді вам подобався смак того продукту, який ви використовували для смаження. Розігріти олію до легкого димлення. Викласти в нього цибулю.

Обсмажте цибулю на сильному вогні до прозорості. Або більше, як вам подобається. До цибулі додати моркву. Овочі разом трохи обсмажте, потім залийте невеликою кількістю окропу. Накрийте казан кришкою і зменшіть вогонь. Тушкуйте овочі 10 хвилин.

Потім в казан висипаємо спеції, сіль, ягідки барбарису і жменю промитого родзинок. Перемішайте.

Помістіть гарбуз. А на ньому промитий у кількох водах рис. Важливо добре промити рис, щоб з нього прибрався зайвий крохмаль, тоді плов вийде розсипчастим. Промийте крупу в теплій воді кілька разів до прозорості. Розкладіть рис поверх гарбуза.

Обережно влити в казан окріп. Воду краще використовувати гарячу - перепади температури негативно позначаються на смаку їжі. Налийте води на 2 см вище рису. Страву не перемішувати!

Накриваємо казан кришкою, прикручуємо вогонь трохи нижче середнього, щоб вода википіла по всій поверхні. Варіть плов до повного вбирання води. Зазвичай це займає 10-15 хвилин. Потім щільно накрити казан, вимкнути вогонь і залишити плов постояти 20 хвилин. За цей час залишилася вода повністю вбереться в рис. Тепер можна розмішувати плов.

Подаємо плов до столу. Приємного апетиту!