Плов в качиному горщику з куркою

Як приготувати плов в горщику з куркою? Підготуйте інгредієнти. Крім чорного перцю можна взяти сушений бодягу і спеції для плову. Готувати будемо в каструлі (можна використовувати казан або товстостінну каструлю). Він відмінно тримає тепло, і приготування в ньому відбувається з усіх боків, що важливо для плову. Розморозити курку. Як правильно це робити, читайте нижче в рецепті. Якщо ви використовуєте домашню курку, збільште час приготування перед додаванням рису.

Очистити цибулю. Щоб цибуля не пекла очі, промийте її разом з ножем холодною водою. Цибулю наріжте четвертинками і тонко наріжте. У каструлю наливаємо рослинне масло і ставимо на плиту на середній вогонь. Обсмажте цибулю 10 хвилин, постійно помішуючи. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте в статті за посиланням під рецептом.

Курку промийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте порційними шматочками. Помістіть курку в каструлю з цибулею і перемішайте. Смажте все на середньому вогні близько 5 хвилин, один раз перевернувши шматочки.

Моркву почистити, помити і натерти на крупній тертці. Овочі краще мити щіткою або жорсткою губкою під проточною водою. Додайте моркву до курки і цибулі і перемішайте. Закрити кришку і смажити все близько 3 хвилин.

Курку з овочами залийте склянкою гарячої води, посоліть і поперчіть. Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов’язково читайте інгредієнти на упаковці. Часто ці суміші вже містять сіль. Враховуйте це, інакше ви ризикуєте пересолити блюдо.

Рис ретельно промийте в теплій воді, поки він не стане прозорим. Я віддаю перевагу готувати плов з пропареним рисом, тому що він не розварюється, як багато сортів, і залишається цільнозерновим. Перекладіть рис у форму для качок і розрівняйте його. Не перемішуйте до кінця варіння. Тоді воно вийде розсипчастим, а не у вигляді каші. Щоб страви з рисом завжди виходили смачними, читайте статтю про тонкощі вибору рису та секрети його приготування під кроками.

Налийте в каструлю ще склянку гарячої води. Він повинен бути на два пальці вище рівня рису. Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, майте на увазі, що вона може надати страві неприємний характерний смак.

Часник ретельно промиваємо і, не очищаючи, встромляємо в рис в центр форми для каченят. Доведіть все до кипіння на середньому вогні і накрийте кришкою.

Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть плов 20-30 хвилин до готовності рису. Час приготування може бути довшим або коротшим залежно від вашої плити.

Знімаємо каченя з вогню і відразу подаємо плов на стіл в загальній тарілці або розклавши його порційно. Подавайте плов з великою кількістю зелені та овочів.