Плов в горщиках в духовці

Як приготувати плов в горщиках в духовці? Готуйте їжу. Традиційно плов готують або з баранини (як у мене), або з яловичини. Але оскільки цей рецепт адаптований до сучасних умов, можна використовувати як свинину, так і курку. Також візьміть будь-який рис - круглий, довгий або пропарений. Приготована на пару буде ще краще, вона зробить плов розсипчастим. У мене рис для плову особливий, сорт девзіра, тому він такий темний.

Дуже добре промийте рис проточною прохолодною водою, буквально 7 разів, поки вода не стане прозорою. Потім залийте рис водою, щоб вона повністю його покрила. Посоліть воду. Залиште рис набухати на 15 хвилин.

М'ясо промийте, добре обсушіть і наріжте невеликими шматочками - приблизно півтора сантиметра.

Очищену цибулю наріжте кубиками.

Моркву добре помити, очистити і нарізати великою соломкою. У плов морква ріжеться, а не натирається на тертці.

Розігрійте сковороду, налийте на неї рослинне масло. Його має бути досить багато. Нагрійте його на сильному вогні. Викласти м'ясо в масло. Відразу починайте помішувати, щоб на поверхні утворилася скоринка. Це зробить м’ясо м’якше, оскільки сік «запечатається» всередині. Смажимо м'ясо близько 5 хвилин.

Додайте до м'яса цибулю, перемішайте. Смажимо кілька хвилин.

Додати моркву. Додайте трохи солі. Перемішайте. Продовжуйте смажити ще 5 хвилин.

Підготуйте горщики до запікання. На дно викласти шар м’яса і овочів. Посипати спеціями. Традиційно в плов кладуть кмин і барбарис; можна взяти готову суміш для плову.

На м'ясо викласти рис і попередньо злити воду. У середину кожного горщика вставити по зубчику часнику; не потрібно чистити його.

Залийте в каструлі окріп так, щоб вода була вище рису на 1,5 см.

Накрийте горщики кришками або фольгою, якщо кришок немає. Випікати плов в духовці при температурі 180°С протягом години.

Готовий плов вийняти з духовки і перемішати. Потім знову накрийте кришкою і залиште на 20 хвилин. Подаємо блюдо до столу. Плов традиційно подається з салатом зі свіжих помідорів, цибулі та зелені. Приємного апетиту!