Плов у казані на вогні з баранини

Як приготувати плов в казані на вогні з баранини? Підготуйте всі необхідні продукти. Основою плову є рис, і щоб він вийшов розсипчастим, потрібно правильно вибрати рис. У магазинах зараз пропонують «Рис для плову» - цілком підходить. Вибрати рис допоможе стаття в кінці цього рецепта. Частини баранини можуть бути будь-якими, навіть з кістками. У мене вже є готова «Баранина для плову».

Готуємо казан. Його потрібно добре очистити, і найкраще це зробити за допомогою солі. Насипте в казан жменю солі і протріть губкою або паперовим рушником, потім промийте водою.

Поставте казан, розведіть вогонь і добре розігрійте його.

Жирний хвіст промийте, обсушіть і наріжте середніми шматочками. Якщо у вас немає жирного хвоста, то пропустіть цей крок і просто налийте в казан 500 мл рослинного масла. Як вибрати масло, читайте в статті нижче кроків. Next, do everything according to the recipe.

Добавьте в раскаленный казан нарезанный курдюк.

Смажимо на сильному вогні, поки не вийде достатньо жиру.

У мене вже є баранина, нарізана середніми шматочками. Якщо у вас цілий шматок м’яса, його помийте, обсушіть і наріжте шматочками середнього розміру.

Додати в казан м'ясо і смажити на досить сильному вогні близько 15-20 хвилин, м'ясо повинно стати злегка золотистим.

Цибулю очистіть і наріжте довільно: півкільцями, кубиками, пір'ям - спосіб нарізки особливої ​​ролі не грає.

Додайте в казан цибулю.

Жиру в казані має бути достатньо. Якщо недостатньо, додайте рослинне масло.

Смажити все 10 хвилин.

Моркву помити, почистити і нарізати кубиками. Це блоки досить великі, товщиною 3-5 мм. У плові має бути багато моркви.

Додайте в плов нарізану моркву.

Смажити все близько 15 хвилин. Можна накрити казан кришкою. Морква нарізається досить крупно і на цьому етапі вона повинна бути готова.

Додати кмин. Ви можете цілим, ви можете розтерти його.

Все перемешайте, потушите минут 5. Так называемый зирвак готов.

Now it's the turn of rice. Його потрібно дуже добре промити, поки вода не стече з рису. Add rice to the cauldron.

Перемішуємо і смажимо все разом близько 7 хвилин. Each grain of rice should be saturated with fat.

Розрівняйте масу, вставте цілі промиті невеликі головки часнику.

Наливайте воду в казан через шумівку, щоб уникнути розбризкування. There should be twice as much water as rice. Або рівень води повинен бути на 1 кісточку вище рівня рису.

Додайте трохи солі.

Поставте на сильний вогонь.

Дочекайтеся закипання.

Потім накрити кришкою. Через 5-7 хвилин повільно зменшіть вогонь, прибравши з-під казана частину палаючих дров. Cook on low heat for about 30 minutes.

Коли рис вбере всю рідину, зберіть плов в горбок і дайте йому постояти під кришкою ще 15 хвилин.

Справжній узбецький плов в казані на багатті готовий! Приємного апетиту!