Плов пісний з овочами та морквою

Як приготувати пісний плов з овочами і морквою? Підготуйте необхідні інгредієнти. Можна використовувати довгозернистий рис, але для плову я рекомендую використовувати спеціальний пропарений рис. Добре тримає форму і не розварюється. Детальніше про тонкощі вибору рису читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Замість спецій, зазначених в рецепті, можна використовувати інші за смаком або замінити все готової сумішшю спецій для плову.

Ретельно промийте рис, поки вода не стане прозорою.

Чорнослив промити і обсушити. Чорнослив краще відразу брати без кісточок. Якщо у ваших сухофруктах є насіння, видаліть їх. Зазвичай, якщо чорнослив занадто сухий, його рекомендують залити окропом і залишити на 10 хвилин. У мене був саме такий чорнослив, але більше я його нічим не начиняла, а просто добре промила спочатку в холодній, а потім в гарячій воді. Часу, необхідного для приготування і настоювання плову, вистачить, щоб він пропарився і став м’яким.

Моркву помити і почистити. Моркву можна нарізати соломкою або натерти на крупній тертці, неважливо.

Очистити цибулю. Зазвичай в плов додають нарізану цибулю (крок 7). Для цього її потрібно нарізати невеликими кубиками. Але я віддаю перевагу додавати цілу цибулину, яку видаляю з готової страви.

Головку часнику очистіть від лушпиння і промийте.

У глибокій сковороді або каструлі розігрійте рослинне масло. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта. Додайте моркву (і цибулю, якщо хочете, подрібніть) і смажте на середньому вогні, поки морква не стане м’якою (а цибуля не стане прозорою). Також можна приготувати плов в казані.

До моркви додайте паприку, кмин, коріандр, сіль і перець. Все швидко перемішуємо.

Додайте промитий рис і чорнослив. Все ретельно перемішати з морквою.

Налийте в каструлю окріп, додайте цілу цибулину, якщо ви її раніше не додавали.

Тушкуйте рис і овочі на повільному вогні під кришкою приблизно 30 хвилин. У готовому плові вся зайва волога википить, рис розбухне, вбере частину води, і загальний обсяг страви збільшиться в 2-2,5 рази.

За 5 хвилин до готовності встромляємо в майже готовий плов цілу головку часнику. Потім вимкніть вогонь і дайте плову настоятися 10-15 хвилин під кришкою.

Тепер плов можна розділити на тарілки і подавати до столу. Приємного апетиту!