Пісочний сливовий пиріг

Як спекти пісочний пиріг зі сливами? Спочатку підготуйте всі необхідні для тіста інгредієнти. Візьміть пшеничне борошно вищого сорту. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно встигло розм'якшити. Курячі яйця також повинні бути кімнатної температури. Кількість цукру в начинці регулюйте на свій смак. Якщо фрукти, які ви використовуєте, не дуже стиглі і кислі, вам доведеться використовувати більше цукру.

У підходящої за розміром ємності з’єднайте м’яке масло, цукор і сіль (на кінчику ножа). Збити суміш міксером (на низькій швидкості) до кремоподібного стану. Кристали цукру повинні повністю розчинитися. Замість цукру можна взяти підсолоджувач, який не боїться термічної обробки (скільки і як додавати читайте в інструкції).

Консистенція суміші повинна бути в’язкою і однорідною.

Просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Змішайте розпушувач з невеликою кількістю борошна, щоб він краще розподілився по тісту. Можна замінити содою (1 чайна ложка), погашеної 3% оцтом (1 столова ложка). Окремо змішувати з борошном не потрібно. Відразу ж додайте в масляну суміш. Частинами додавати борошно. Оскільки властивості борошна можуть відрізнятися, вам може знадобитися більше або менше його. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Він повинен бути пластичним і м'яким.

Немає необхідності довго місити тісто, щоб масло не розтануло і не потекло від тепла рук. Зібрати тісто в кулю. Розділіть його на дві рівні частини. Сформуйте з них 2 тарілки, загорніть в харчову плівку і поставте в морозилку на півгодини.

Підготуйте необхідні для начинки інгредієнти. Які сливи найкращі? Беріть кисло-солодкі злегка незрілі плоди. Занадто м’які перестиглі фрукти при запіканні перетворюються в кашку і втрачають форму, що негативно позначиться на зовнішньому вигляді і смаку випічки.

Збити вершки міксером на великій швидкості до однорідності. За бажанням можна додати столову ложку ароматного коньяку.

Сливи промити під проточною холодною водою. Висушіть їх паперовими рушниками. Розріжте плід уздовж навпіл і видаліть насіння. Кожну половинку розріжте ще на 2 частини. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

Вийміть тісто з морозильної камери. Першу пластинку натерти на крупній тертці в застелене пергаментом деко. Злегка утрамбуйте. Форму краще брати з високими бортами, щоб не витікав фруктовий сік і пиріг не підгорів. Зручно використовувати роз'ємну ємність для торта. Готову випічку з неї буде легше вийняти.

Зверху викласти скибочки сливи. Рівномірно посипте їх сумішшю цукру та кориці, щоб карамелізувати їх під час запікання.

Зверху натерти другу частину тіста. Випікати пиріг близько 40 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці. Враховуйте особливості своєї техніки; може знадобитися змінити час і температуру випікання. Як перевірити готовність пирога? Коли ви побачите, що верх випічки підрум’янився, проткніть її дерев’яною зубочисткою. Якщо воно виходить сухим, значить, готове. Дістаньте пиріг з форми після того, як він охолоне, інакше він порветься. Приємного чаю!