Пісочний пиріг з сиром в духовці

Як приготувати пісочний пиріг з сиром? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно стало м'яким.

Борошно з’єднати з розпушувачем. Просійте борошняну суміш, щоб наситити її киснем. Завдяки цьому тісто краще підніметься, а готовий пиріг буде більш розсипчастим і ніжним.

М'яке масло розтерти з цукром і сіллю.

Вбити в отриману суміш яйце.

Все добре перемішайте до однорідності.

Додати борошно, просіяне з розпушувачем. Перемішуємо спочатку ложкою, потім руками. Робіть це швидко, щоб олія не сильно нагрілася від тепла ваших рук. Вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

Тісто виходить м'яким, однорідним, маслянистим, не прилипає до рук.

Розділіть тісто на 2 нерівні частини. Велика частина тіста (трохи більше половини) буде основою пирога; загорнути в пакет або харчову плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин. Помістіть решту тіста (для верхньої частини пирога) у морозилку. Він повинен добре охолонути, щоб його можна було легко натерти.

Тим часом приготуйте начинку. Сир і сметана підходять будь-якої жирності. Бажано, щоб сир був м'яким. Родзинки попередньо ретельно промийте і обсушіть. У начинку можна додавати будь-які ягоди або фрукти, як свіжі, так і консервовані. Або вам не потрібно нічого додавати.

Щоб начинка вийшла більш ніжною, сир подрібніть блендером до однорідності.

До сиру додати яйце, цукор, ванільний цукор і сметану.

Збиваємо все до отримання однорідної тягучої маси.

У сирну масу додати родзинки і добре перемішати.

Дно форми вистелити пергаментом. Я випікала у формі d=18 см. Стінки сковороди я нічим не змащувала, так як в тісті є достатня кількість масла. Готовий пиріг легко відходить від стінок при відкритті форми. Дістаньте тісто з холодильника, руками розподіліть його по дну і стінках форми, сформувавши бортики висотою 3-4 см. Якщо діаметр форми буде більше, то висота пирога буде менше.

Викласти начинку на тісто.

Тісто з морозилки натріть на крупній тертці поверх пирога.

Випікати пиріг з сиром в розігрітій до 180С духовці близько 30 хвилин до золотистої скоринки. Час випікання може бути різним, оскільки залежить від особливостей роботи конкретної духовки. Зосередьтеся на своїй техніці.

Готовий пиріг повністю остудіть, розріжте на порції і подавайте до столу. Приємного апетиту!