Пісний хліб у печі

Як спекти пісний хліб в духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти. Перед покупкою дріжджів необхідно ознайомитися з інструкцією. Так як є дріжджі, які потрібно відразу змішувати з борошном. Дріжджі нам потрібні, щоб їх можна було розвести рідиною - водою або молоком.

Спочатку приготуйте тісто. Просіяти борошно. Так він насититься киснем, і завдяки цьому готовий хліб буде більш ніжним і повітряним. Цукор розчинити в 60 мл теплої води (36-38°C). Вода повинна бути теплою, але не обпікати. Занадто гаряча вода вб’є дріжджі. Додайте дріжджі у воду і розмішайте.

У воду налийте 2-3 ст. л. борошна і розмішати, щоб не було грудочок.

Залиште тісто в теплому місці на 20-30 хвилин.

Після закінчення цього часу тісто має піднятися і покритися бульбашками. Якщо бульбашки і піна не з'являються, то дріжджі не працюють. Тісто на них не підніметься, їх доведеться замінити. Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в окремій статті (посилання в кінці рецепта).

Влийте в тісто решту теплої води, додайте сіль і борошно. Замісити тверде, еластичне тісто. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Вимішуйте тісто руками або в кухонному комбайні, поки воно не перестане прилипати до рук.

Сформувати з тіста кулю і помістити в глибоку миску.

Накриваємо миску з тістом рушником і залишаємо в теплому місці на 1 годину.

Через годину тісто має збільшитися в об'ємі в 2-3-4 рази.

Вимісити тісто, тим самим випустивши з нього зайве повітря, і сформувати корж. Батон змастити рослинним маслом з усіх боків і викласти на деко, застелене пергаментом. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта. Увімкніть духовку на 220 градусів.

Зробіть надрізи в хлібі і залиште підходити ще на 15 хвилин. Випікайте хліб в розігрітій до 220°C духовці близько 35 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. На поверхні повинна з'явитися золотава скоринка.

Готовий хліб вийняти з духовки і накрити вологим рушником. Дайте хлібу постояти 15 хвилин. Приємного апетиту!