Пісний морквяний пиріг

Пшеничне борошно вищого сорту просіяти через сито. У бездріжджовий випічці просіювання борошна особливо важливо для пишності майбутньої основи. Додайте сіль для посилення смаку та корицю. За бажанням можна додати трохи шафрану. Перемішайте суху суміш і відставте на деякий час.

Приготуйте апельсиновий сік. Для цього мені знадобилося півтора свіжих апельсина. Вам потрібно буде видалити насіння з соку. М’якоть можна залишити – тут це не проблема. Свіжовичавлений сік можна замінити пакетованим. В цьому випадку, швидше за все, доведеться зменшити кількість цукру для скоринки.

Потім вливаємо рослинне масло і додаємо яблучний оцет. Суміш ретельно перемішуємо віночком до повного розчинення крупинок цукру.

Змішайте обидві суміші (суху та рідку) в одній із великих мисок.

Моркву промити під проточною водою і очистити від шкірки. Натріть овоч на дрібній тертці і знову перемішайте тісто вінчиком або ложкою. У рецепті вказана маса вже очищеної моркви без відходів.

В окремій мисці розчиніть соду в двох столових ложках фільтрованої питної води.

Одразу влийте цю суміш у тісто й одразу перемішайте віночком. Сода вступить в реакцію з оцтом, тісто наче злегка шипить, трохи збільшиться в об’ємі на очах. Це означає, що все зроблено правильно.

Саме таку консистенцію має мати ваше тісто на завершальному етапі.

Вилийте тісто у форму, попередньо змащену краплею соняшникової олії. У мене силіконова форма діаметром 18 см. Внутрішній діаметр висоти сторони 5 см. Випікайте пиріг півгодини в розігрітій до 180 градусів духовці.

Рівно через півгодини я дістав свій торт і... він був зовсім сирий в середині! Тому ставлю в духовку, зменшивши температуру до 160 градусів ще на 20 хвилин. Через цей час мій торт був готовий. Але час приготування може сильно відрізнятися в залежності від індивідуальних особливостей ваших духовок, тому покладайтеся на свою духовку. Перевіряйте готовність коржа, обережно протикаючи його посередині дерев'яною зубочисткою.

Корж трохи остудіть і вийміть з форми. Помістіть його на решітку, щоб дно не промокло. У мене вийшов такий гарний пухкий і рум'яний пиріг! За кольором нагадує медовий корж. До речі, якщо хтось знає, чому саме морквяний пиріг набуває такого приголомшливого карамельного кольору, напишіть в коментарях!

Після повного охолодження розріжте корж на дві або три частини за бажанням. Накрийте коржі рушником і дайте їм трохи відпочити.

Приготуємо пісний крем. Перелийте основну частину кокосового молока в каструлю, залишивши пару столових ложок для розчинення крохмалю. Доведіть молоко до кипіння на середньому вогні.

Залийте весь крохмаль і цукор для крему двома столовими ложками кокосового молока. І розмішуємо, щоб не залишилося грудочок.

У кипляче молоко потроху додаємо крохмаль і відразу ж ретельно перемішуємо вершки. Воно дуже швидко загусне, тому може злипнутися. Допоможе лише інтенсивне, але ніжне перемішування.

Коржі не будемо нічим мочити; вони вже виходять вологими. перший! Ще гарячим кремом змастіть верхній, завершальний корж, щоб не виявилося, що крему для нього мало. І прикрасити його так, як підкаже ваша фантазія. Я посипала мигдальними пластівцями.