Пишні вергуни не по днях, а по годинах

Спочатку потрібно «активувати» дріжджі. Для цього нагрійте молоко до 36-38 градусів, вилийте в миску, додайте цукор, дріжджі і дрібку солі, перемішайте. Накрийте миску чистим рушником і залиште на 15 хвилин.

Поки тісто готується, просіваємо борошно, щоб наситити її киснем. У молоко додаємо борошно і починаємо замішувати тісто - спочатку в мисці, а потім на столі, присипаному борошном. Готове тісто виходить пластичним і легко відривається від рук. Вимішане тісто знову помістити в миску, накрити рушником і залишити в теплому місці для підйому на 25-35 хвилин.

Після закінчення цього часу розкачати тісто в пласт товщиною 20-25 мм і нарізати прямокутними шматками 10 х 5 см. Посередині кожного прямокутника зробіть вертикальний надріз, відступивши 1,5-2 см від верхнього і нижнього країв. Пропустіть один край прямокутника через отвір і скрутіть розділені частини вергуна. Ті. одна частина прямокутника виявляється вивернутою навиворіт.

Готові вергуни накрийте рушником і залиште для підйому ще на 8-12 хвилин.
Далі розігріваємо на сковороді соняшникову олію і запікаємо вергуни на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку.

Подавати вергуни добре з холодним молоком або гарячим чаєм.

Приємного апетиту!