Пісні пиріжки з капустою в духовці

Як приготувати пісні дріжджові пиріжки з капустою в духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Крім капусти в начинку можна додати терту моркву і кубики цибулі. Також можна приготувати пироги з картоплею, рисом, грибами, яблуками, ягодами тощо.

З капусти видалити пошкоджене листя. Наріжте капусту невеликими квадратиками, уникаючи жорстких ділянок навколо стебла.

У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Викласти капусту і почекати, поки вона пустить сік. У міру випаровування зайвої вологи з капусти обсяг буде зменшуватися. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Додати томатну пасту, цукор і сіль і перемішати. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на повільному вогні, поки не випарується зайва волога. За бажанням можна додати свої спеції за смаком. Перекласти капусту на тарілку і остудити.

Тепер приготуйте тісто. Незважаючи на те, що він дріжджовий, його не потрібно залишати для підйому. Це означає, що це зроблено швидко. Борошно беріть вищого сорту. Є швидкорозчинні дріжджі, які відразу вмішуються в борошно, і дріжджі, які потрібно активувати теплою рідиною. Для цього рецепта потрібні дріжджі, які розводять рідиною. Про типи дріжджів і як їх замінити в рецептах читайте в статті під кроками.

Розчиніть цукор, сіль і сухі дріжджі в 100 мл теплої води (37-40 ℃). Влити рослинне масло і перемішати.

Просійте все борошно у велику миску. Влити дріжджову суміш і перемішати. Воду, що залишилася, доведіть до кипіння, влийте в тісто і швидко перемішайте лопаткою. Нехай вас не лякає цей спосіб замішування. Тісто виходить дуже м'яким і пористим. І при цьому слухняний і пружний. Не рветься при формуванні пиріжків.

Далі вимішуємо руками тісто до однорідності, додаючи при необхідності ще трохи борошна. Я місила близько 10 хвилин. Слідкуйте за консистенцією. Як тільки тісто перестане прилипати до рук, додаткове борошно більше не потрібно. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Розділіть тісто на 8-10 рівних частин і скачайте з них кульки. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Кожну кульку розкачати на присипаній борошном поверхні в круглу корж діаметром 10-12 см. У центр покладіть 1-2 ст. л. пломби. Защипніть краю, щоб надати пирогу овальну або трикутну форму. Викласти заготовки на застелене пергаментом деко.

Чим можна змащувати пісні пиріжки? Збризніть пиріжки водою з пульверизатора або змастіть солодкою водою або рослинним маслом. Поставте деко в розігріту до 180℃ духовку приблизно на 25-30 хвилин. Орієнтуйтеся на особливості вашої духовки і ступінь готовності страви. Детальніше про духовки читайте в статті за посиланням. Коли на пиріжках з'явиться рум'яна скоринка, знову збризніть водою.

Готові пиріжки вийміть з духовки, знову збризніть водою, накрийте рушником і дайте охолонути. Приємного апетиту!