Пишні дріжджові пиріжки на молоці

Як приготувати пишні пиріжки на дріжджах і молоці? Відміряйте необхідні інгредієнти. Візьміть рослинне масло без запаху. Молоко підходить будь-якої жирності. Ванільний цукор можна замінити ваніліном (на кінчику ножа).

Просіяти борошно в широку миску з високими бортами. Просіювання наситить його киснем, що допоможе тісту легше і швидше піднятися. І пиріжки вийдуть пухкими і повітряними.

Злегка підігрійте молоко. Змішайте в мисці дріжджі, 1 ч. л. цукру і приблизно 70 мл молока. Все добре перемішуємо і залишаємо на 10-12 хвилин для активації дріжджів. Пухнаста «шапочка», яка з’являється на поверхні, свідчить про хорошу якість дріжджів. Якщо вона не формується або піднімається дуже слабо, дріжджі краще замінити на інші.

У широкій великій мисці збийте яйце з цукром, сіллю та ванільним цукром.

Влийте решту теплого молока і перемішайте.

Додайте активовані дріжджі, злегка перемішайте.

В отриману масу вливаємо рослинне масло і перемішуємо.

Додайте приблизно 3/4 просіяного борошна. Не висипайте відразу все борошно; вам може знадобитися менше зазначеної суми. Прибрати надлишок борошна з тіста вже неможливо, але недолік можна виправити. Перемішуємо тісто спочатку ложкою.

Невеликими порціями додайте решту борошна, перемішуючи тісто руками. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на консистенцію тіста.

Замісити тісто. Воно виходить м'яким, податливим, майже не липне до рук. Накрийте рушником і залиште в теплому місці для підйому на 70-80 хвилин. Час підйому тіста може дещо відрізнятися в залежності від температури повітря та активності дріжджів.

Приготуйте начинку для пиріжків. Я робила яблучну начинку з корицею і цукром. Краще брати солодкі або кисло-солодкі сорти яблук. Бажано, щоб вони не були дуже жорсткими. Для начинки можна взяти свіжі фрукти або ягоди, а також варення або варення.

Яблука помити і обсушити. Яблука очистіть від шкірки і видаліть насіння. Яблука наріжте невеликими кубиками.

До нарізаних яблук додати цукор і корицю і перемішати. Додайте кількість цукру за смаком. Кориця також за смаком і бажанням.

Тісто збільшилося в об'ємі в 2,5 рази і готове до розрізання.

Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини, кількість яких буде залежати від бажаного розміру пиріжків. Кожен шматочок тіста розкачати в поліно. Накрийте булочки рушником, поки формуються пиріжки.

Кожну булочку розкачати в круглу коржик.

На середину коржа викласти начинку.

З’єднайте краї тіста над начинкою та заклейте пиріг. Пиріжки можна формувати будь-якої форми.

Викладаємо шматочки на деко, застелене пергаментом, на деякій відстані один від одного. Під час випічки пиріжки піднімуться і збільшаться в розмірах. Накрийте їх легким рушником і залиште для розстоювання на 15-20 хвилин.

Щоб змастити пиріжки, злегка збийте виделкою яйце і молоко.

Змастіть шматочки зверху яєчною сумішшю.

Випікати пиріжки в розігрітій до 180 С духовці 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Час і режим випічки можуть відрізнятися від зазначених; обов'язково орієнтуйтеся на робочі характеристики вашої духовки.

Дайте готовій випічці охолонути. Подавайте пишні пироги з ароматним чаєм, терпкою кавою або молоком. Приємного апетиту!