Пишне дріжджове тісто для піци

Як замісити пухке і м'яке дріжджове тісто для піци на сухих дріжджах? Підготуйте необхідні інгредієнти. У глибоку миску налити теплу питну воду. Температура води повинна бути приємно теплою на дотик, але не гарячою. Інакше дріжджі можуть загинути. Влити соняшникову олію без запаху. У тісто для випічки зазвичай додають соняшникову рафіновану олію, щоб тісто мало нейтральний запах і смак.

Додайте сухі швидкорозчинні дріжджі, сіль і цукор. Цукор необхідний для функціонування дріжджів, а сіль значно покращить смак тіста. Це рецепт безпарного тіста. Тобто продуктивність дріжджів тут не перевіряється, а передбачається спочатку. Якщо є хоч найменші сумніви щодо свіжості дріжджів, то краще приготувати опару.

Борошно вищого сорту просійте в тісто частинами, орієнтуючись на консистенцію отриманого тіста. Важливо не пересипати тісто борошном, інакше основа для піци вийде підошвою.

Зазвичай на замішування тіста вручну йде 15 хвилин або більше. Як тільки воно перестане сильно липнути до рук, воно готове. Можливо, вам не знадобиться вся кількість борошна, зазначена в рецепті, так як у різних виробників вона відрізняється за якістю. Накриваємо тісто харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на годину. Залишаю тісто в мікрохвильовці, в якій секунду тому нагріла півсклянки звичайної води з-під крана.

За годину тісто значно збільшиться в об’ємі, стане пухким і добре підніметься. Тісто має мати характерний, домашній, дріжджовий запах.

Можна розім’яти рукою і залишити в теплому місці ще на півгодини. Це зробить тісто більш пухким. Після цього тісто готове для подальшої роботи - розкочування основи і формування піци.

У мене вийшло чотири піци, діаметром тридцять сантиметрів. Основа для піци з такого тіста виходить пухкою, ніжною на смак, а скоринка хрустка. Але саме тісто погано підрум'янюється. Можливо, це пов'язано з характеристиками моєї духовки, адже вони всі різні.