Пиріжки з сиром, смажені на сковороді

Як смажити пиріжки з сиром і цибулею на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно просіяти через ситечко в глибоку миску, додати швидкорозчинні дріжджі, які не потребують попереднього замочування. Останнім часом використовую тільки такі - випічка виходить пухкою. Про те, як вибрати та замінити дріжджі, дивіться в статті в кінці цього рецепту.

В окремій великій глибокій мисці, призначеної для замішування тіста, збийте яйце кімнатної температури (для цього його потрібно заздалегідь дістати з холодильника). Додати сіль, цукор і все збити.

В яєчну суміш влити рафіновану рослинну олію і тепле молоко, підігріте на плиті до 35 градусів. Я використовувала магазинне молоко жирністю 2,5 відсотка. Все перемішуємо віночком.

Почніть додавати борошняну суміш невеликими порціями, при цьому все перемішуючи ложкою. Коли маса збереться в кулю, перекладіть її на робочий стіл. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, в залежності від консистенції тіста. Докладніше про властивості борошна читайте в статті під кроками.

При необхідності стіл можна присипати борошном, але тільки якщо тісто дуже липке. Вимішуйте тісто, як зазвичай, загинаючи краї до середини з сильним притиском, протягом 10 хвилин. Скачати тісто в кулю, викласти в миску, накрити плівкою і залишити в теплому місці на 1 годину для підйому. Я зазвичай включаю конфорку на кухні, поки тісто підходить. Через 5-10 хвилин, коли воно стане більш еластичним, його можна додатково розім’яти.

Як зробити начинку для пирогів? Сир викласти в глибоку миску. Сир я використовувала жирністю 9%. Посолити за смаком, вбити яйце і додати промиту подрібнену зелену цибулю. Також як зелень можна використовувати свіжий кріп. Розмішайте все виделкою до однорідності. Начинка готова. Про всі тонкощі вибору сиру ви дізнаєтеся зі статті в кінці цього рецепта. Великий сир потрібно протерти через сито або пробити блендером. Так начинка вийде більш ніжною.

Коли відведений час на тісто мине і воно збільшиться в об’ємі, починаємо ліпити пиріжки. Тісто розколоти, скачати в круглу ковбаску і розділити ножем на 12 рівних частин - вийдуть пиріжки середнього розміру. Відкладіть ці кружечки вбік і трохи посипте борошном.

Візьміть один шматок, розімніть його руками в корж, не дуже тонкий (щоб начинка не витекла і не порвала пиріг). На середину покладіть столову ложку начинки і щільно закріпіть краї, сформувавши довгастий пиріг. Зробіть це з усіма приготуваннями.

У сковорідку наливаємо олії так, щоб воно доходило до половини пиріжків, розігріваємо на плиті і обсмажуємо пиріжки в кілька прийомів з двох сторін до золотистої скоринки на середньому вогні. Як вибрати сковорідку, читайте в статті в кінці рецепта. Подавайте пиріжки з сиром з дріжджового тіста, смажені на сковороді, теплими або повністю охолодженими. Приємного апетиту!