Пиріжки з м'ясом і картоплею в духовці

Як спекти пиріжки з м'ясом і картоплею в духовці? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Візьміть рослинне масло без запаху. Злегка підігрійте молоко і воду. Для приготування дріжджового тіста не використовуйте холодні рідини. Це сповільнить процес підйому.

Просіяти борошно в широку миску з високими бортами. Воно збагатиться киснем, і тісто легко підніметься. І пиріжки вийдуть пухкими і пористими.

У маленькій мисці розчиніть дріжджі та 1 ч. л. у теплій воді. Сахара. Добре перемішати і залишити на 10-15 хвилин для активації дріжджів. На поверхні суміші з'явиться пухнаста «шапочка». Це означає, що дріжджі активні, що гарантує успішне випікання.

Для приготування тіста виберіть велику простору ємність, в якій тісто матиме достатньо місця для підйому. Яйце збити з сіллю і цукром до однорідності.

Додайте активовані дріжджі, перемішайте.

Влийте тепле молоко, злегка перемішайте.

Додати рослинне масло, ще раз перемішати.

Додайте приблизно 3/4 просіяного борошна. Борошно всю не висипати; вам може знадобитися менше зазначеної суми. Це залежить від його властивостей, а також від розміру яйця і в'язкості молока.

Спочатку все перемішайте ложкою. Невеликими порціями додайте решту борошна, перемішуючи тісто руками.

Тісто виходить м'яким, податливим, трохи липне до рук. Борошна не потрібно додавати занадто багато, щоб тісто не вийшло занадто жорстким. Інакше підніматися буде важко і довго. Накрийте миску з тістом харчовою плівкою або рушником і залиште в теплому місці для підйому.

Тим часом приготуйте начинку. Фарш можна використовувати будь-який. У мене змішана (свинина, яловичина).

Попередньо очищену картоплю наріжте невеликими шматочками і додайте в каструлю воду. Відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності.

Злийте воду і розімніть картоплю. круто

Очищену цибулю наріжте дрібними кубиками.

На сковороді обсмажте цибулю на рослинній олії до напівготовності.

Викласти фарш в сковороду з цибулею, перемішати.

Обсмажити фарш на середньому вогні, помішуючи і розминаючи м’ясні грудочки, посолити. Ви можете додати будь-які спеції на свій смак. Готовому фаршу даємо охолонути.

Обсмажений фарш і картопляне пюре з’єднати і добре перемішати. Начинка готова.

Тісто добре піднялося приблизно за 70-80 хвилин. Бульбашки, що з'являються на поверхні тіста, свідчать про його готовність до розрізання.

Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини, кожну розкачайте в колоду. Накрийте кульки тіста рушником, щоб вони не покрилися скоринкою під час формування пиріжків.

Розімніть кожен шматочок тіста в круглий корж. Можна розкачати тісто качалкою.

На середину коржа викласти начинку.

Підняти краї тіста і виліпити пиріг потрібної форми. Добре з’єднайте шов. Таким чином приготувати решту пиріжків.

Щоб змастити верх пиріжків, розмішайте жовток зі сметаною до однорідності.

Викладіть сформовані пиріжки на застелене пергаментом деко і дайте їм відпочити приблизно 15 хвилин. За допомогою кондитерської пензлика змастіть верхівки пиріжків жовтковою сумішшю.

Випікати пиріжки в розігрітій до 180С духовці 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Так як духовка у всіх різна, режим випікання і час можуть бути різними. Орієнтуйтеся на особливості роботи вашої духовки.

Подавайте пиріжки з м’ясом і картоплею теплими. Приємного апетиту!