Пиріжки з курагою в духовці

Як приготувати дріжджові пиріжки з курагою в духовці? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Сухі дріжджі можна замінити свіжими. Правильно це зробити допоможе стаття в кінці рецепта. Злегка підігрійте молоко. Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Як це правильно зробити читайте в кінці рецепта. Розтоплену суміш остудіть до кімнатної температури.

Спочатку активуйте дріжджі. Змішайте в мисці дріжджі, 1 ч. л. цукру і приблизно 50 мл теплого молока. Перемішати і залишити суміш, поки на поверхні не утвориться пишна піна. Дріжджі можна не активувати, а додати їх безпосередньо в тісто, змішавши з невеликою кількістю борошна. Але тоді тісто буде підніматися трохи довше.

У великій мисці збийте яйце з цукром, що залишився, і сіллю до однорідності.

Додайте решту теплого молока і перемішайте.

Влийте дріжджову суміш і злегка перемішайте.

Додати попередньо розтоплене, не гаряче масло і перемішати.

Просіяти в тісто борошно. Вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено, тому не додавайте всю відразу. Більшу частину просійте, перемішайте тісто ложкою. Про властивості борошна читайте після опису рецепта.

Тісто все ще в’язке і липке. Вмішайте в тісто рослинне масло.

Невеликими порціями просіваємо борошно, що залишилося, перемішуючи тісто. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на консистенцію тіста. Важливо, щоб воно не було тугим і важким через надлишок борошна.

Замісити м’яке тісто, яке трохи липне до рук. Викласти в миску, змащену невеликою кількістю рослинного масла. Залиште тісто для підйому в теплому місці на 70-80 хвилин.

Тим часом приготуйте начинку з кураги для пиріжків. Курагу ретельно промиваємо і викладаємо в каструлю. Курагу залити водою, щоб вона покрила сухофрукти. Варити курагу на помірному вогні близько 10 хвилин до м'якості.

Дістаньте курагу з відвару і остудіть. Наріжте сухофрукти невеликими шматочками.

За бажанням додайте в начинку цукор за смаком і перемішайте. Я додала зовсім трохи, тому що курага була досить солодка.

Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2-2,5 рази, можна приступати до його нарізки.

Акуратно замісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини і скачайте кульки.

Кожну булочку розкачати в круглу коржик.

На середину тіста викласти начинку.

Підніміть краї тіста і добре притисніть їх один до одного над начинкою. Пирогу можна надати будь-яку форму: овальну, круглу, трикутну.

Таким чином сформувати всі пиріжки. Викласти заготовки на деко, застелене пергаментом, на деякій відстані один від одного. Я виклала занадто близько, намагаючись помістити всі пиріжки на одне деко. Поради щодо вибору пергаменту можна знайти в статті після кроків. Накриваємо пиріжки рушником і залишаємо для розстоювання на 15 хвилин. Увімкніть духовку розігріватися до 180 С.

У невеликій мисці змішайте жовток з молоком.

Змастіть шматочки жовтковою сумішшю.

Випікайте пиріжки в розігрітій до 180 С духовці до золотистої скоринки приблизно 25-30 хвилин. Встановіть час і режим випічки, виходячи з характеристик роботи вашої духовки. Важливу інформацію на цю тему ви знайдете в кінці рецепта. Дайте готовій випічці охолонути.

Подавайте пиріжки з дріжджового тіста з курагою. Приємного апетиту!