Пиріжки з яблуками, смажені на сковороді

Як приготувати смажені яблучні пиріжки на сковороді? Спочатку приготуйте тісто. Готуйте їжу. Кефір і яйця повинні бути кімнатної температури, тому їх заздалегідь дістаньте з холодильника. Можна використовувати оливкову або соняшникову олію без запаху.

У мисці з'єднати кефір, яйця і рослинне масло. Всі продукти ретельно збити віночком до однорідності. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.

Борошно просіяти в окрему миску і змішати з цукром, содою і сіллю. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання.

Частинами влити борошняну суміш в кефір і замісити еластичне м’яке тісто. Може знадобитися більше або менше борошна. Це залежить від якості самої муки, від розміру яєць і від консистенції кефіру. Спочатку тісто дуже липне до рук, але в міру вимішування воно стає менш липким. Готове тісто залишається трохи липким, але не прилипає до рук. Готове тісто загорнути в харчову плівку або покласти в пакет, щоб воно не провітрювалося.

Тим часом приготуйте начинку. Готуйте їжу. Яблука краще брати соковиті, кисло-солодкі. Я використовував кілька звичайних сезонних яблук і трохи яблук Гренні Сміт. Яблука бажано брати з щільною, а не пухкою м'якоттю, щоб вони зберігали форму при гасінні.

Яблука помити, обсушити, очистити від насіння і шкірки, нарізати невеликими кубиками. Щоб уже нарізані яблука не підрум’янилися, поки ви нарізаєте решту, відразу покладіть їх у миску і полийте лимонним соком. Кожну нову порцію нарізаних яблук негайно додавайте в миску з яблуками, що залишилися, і додайте лимонний сік.

До яблук додати цукор і корицю.

Все добре перемішуємо.

Яблучну суміш викласти в розігріту на середньому вогні сковороду, додати воду і тушкувати, помішуючи, 10-12 хвилин. Зайва рідина повинна випаруватися, але самі яблука повинні залишитися цілими і не розваритися в пюре.

Готові яблука перекладаємо в миску і охолоджуємо.

Розділіть тісто на 12-14 рівних частин. Кожну частину скачати в кульку.

Кулю тіста розкачати качалкою в невеликі круглі або овальні коржі. На середину коржа викласти 1 ст. л. яблучна начинка.

Ретельно защипніть краю, щоб вийшов довгастий пиріг. Таким же чином сформуйте всі інші пиріжки.

На сковороді розігрійте трохи рослинного масла. Вона повинна повністю покривати дно каструлі. Є простий спосіб перевірити, чи достатньо розігріте масло на сковороді. Занурте в нього дерев’яну лопатку. Якщо навколо нього зібралися бульбашки, то можна приступати до смаження. Викласти пиріжки і смажити на середньому вогні близько 4-5 хвилин до золотистої скоринки.

Потім перевертаємо пиріжки на інший бік і смажимо ще 3-4 хвилини.

Готові пиріжки викласти на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб вони ввібрали зайвий жир. Подавайте їх гарячими. Приємного апетиту!