Пиріг з консервованою горбушею

Як приготувати пиріг з консервованою горбушею? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Замість кефіру можна взяти ряжанку або варенець. Заздалегідь дістаньте кисломолочний продукт з холодильника, щоб він не був холодним. Використовуйте рослинне масло без запаху.

Кефір з'єднуємо з содою і перемішуємо. Залиште на кілька хвилин, поки на поверхні не з'являться численні бульбашки. Це реакція соди з молочною кислотою.

Збити яйце до однорідності. Трохи збитим яйцем змастіть верх пирога (приблизно столову ложку).

Влийте кефір і соду, перемішайте.

Додати сіль і рослинне масло, перемішати.

В отриману масу всипте борошно, просіявши її через сито, перемішайте. Просіювання збагатить борошно киснем, і тісто краще підніметься під час випічки. Борошна може знадобитися менше зазначеної кількості. Тому не висипайте відразу все борошно, щоб тісто не вийшло дуже тугим.

Решту борошна додайте за потреби, вимішуючи тісто руками. Тісто виходить ніжним і м'яким. Воно трохи прилипало до рук, але більше борошна я не додавала, щоб пиріг був ніжнішим. Загорнути тісто в харчову плівку і залишити на столі на 20 хвилин.

Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Вийміть горбушу з банки, щоб стекла зайва рідина.

З рибних консервів видалити великі кістки. Рибу розімніть виделкою або розділіть на невеликі шматочки.

Відваріть рис у киплячій підсоленій воді до готовності. Помістіть рис в сито, щоб стекла вода. Якщо ви хочете більший шар рису, збільште кількість.

Попередньо очищену цибулю вимийте і наріжте дрібними кубиками.

На сковороді з рослинним маслом обсмажте цибулю, періодично помішуючи, до м’якості і рум’яності.

«Відпочиле» тісто стане більш еластичним, пластичним і піддатливим. Розділіть його на 3 частини. Більше для основи пирога, менше для верху. Я залишила трохи тіста для прикраси (це за бажанням).

Більшу частину тіста розкачайте на присипаному борошном столі в круглий шматок, трохи більший за діаметр форми для випічки.

Змастіть форму рослинним маслом. Перекладіть розкачане тісто у форму і розподіліть його по дну і боках. Діаметр моєї форми 23 см.

На дно викласти шар вареного рису.

Зверху викласти консервовану горбушу.

Поверх риби викласти обсмажену цибулю.

Змішайте відкладене збите яйце з 1 ч. л. молока, перемішати.

Другу частину тіста розкачати так само, як і першу, викласти поверх начинки. Добре з’єднайте краї тіста. У центрі коржа зробіть невеликий отвір, щоб виходив пар. За бажанням прикрасьте пиріг різними фігурками з невеликого шматочка тіста. За допомогою пензлика для тіста змастіть верх пирога яєчною сумішшю.

Випікати пиріг з консервованою горбушею в розігрітій до 180 С духовці 30-40 хвилин до легкої рум'яності. Сильно підрум’янювати його не варто, тоді він буде м’якше і ніжніше. Якщо верх пирога почне передчасно підрум’янюватися, накрийте його шаром фольги. Режим випічки і час приготування можуть відрізнятися. Враховуйте особливості роботи вашої духовки. Готовий пиріг трохи остудіть і вийміть з форми.

Розріжте пиріг на шматочки і подавайте до столу. Приємного апетиту!