Пиріг з картоплею і грибами в духовці

Як приготувати пиріг з картоплею і грибами в духовці? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Молоко підходить будь-якої жирності. Його потрібно злегка підігріти. Візьміть рослинне масло без запаху.

Змішайте в мисці дріжджі, 1 ч. л. цукру і приблизно 50 мл теплого молока. Перемішайте. У теплій рідині дріжджі почнуть працювати швидше і ефективніше. Залиште суміш на 10-15 хвилин, поки на поверхні не з'явиться пінна «шапка».

Борошно просіяти через сито. Борошно збагатиться киснем, тісто краще підніметься, а випічка вийде пишною.

Вершкове масло розтопіть в мікрохвильовій печі або розтопіть на повільному вогні на плиті.

У великій мисці з високими бортами збити яйце з сіллю і цукром до однорідності.

Влити решту теплого молока і перемішати.

Додайте активовані дріжджі, перемішайте.

В отриману масу влити рослинне і розтоплене не гаряче вершкове масло, перемішати.

У рідку суміш всипати просіяне борошно. Не додавайте все борошно відразу, оскільки вам може знадобитися менше, ніж зазначено в рецепті. Перемішуємо тісто спочатку ложкою.

Решту борошна додайте невеликими порціями, щоразу перемішуючи тісто. Не додавайте багато борошна, щоб тісто не вийшло крутим і важким.

Замісити м’яке, однорідне, еластичне тісто. Накрийте миску рушником і залиште тісто в теплому місці для підйому на 70-80 хвилин. Час буде залежати від температури повітря, активності дріжджів і щільності тіста.

Поки тісто піднімається, приготуйте начинку.

Вимиті і очищені шампіньйони викласти на кухонний рушник, щоб увібралася зайва рідина. Залишити на 15-20 хвилин, щоб вся волога вбралася в тканину. Важливо добре просушити гриби, інакше, наситившись вологою, вони стануть водянистими. Печериці наріжте пластинками. Якщо ви використовуєте лісові гриби, то їх попередньо необхідно відварити в підсоленій воді.

Гриби обсмажте на сковороді з рослинним маслом, періодично помішуючи, до готовності. Під час варіння гриби посоліть і за бажанням додайте чорний мелений перець. Готові гриби остудити.

Попередньо очищену картоплю відварити в киплячій підсоленій воді. Злийте воду і остудіть картоплю. Наріжте овоч кружками або півколами, якщо картопля велика.

Тісто піднялося. Його обсяг збільшився в 2-2,5 рази.

Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розділіть тісто на три частини: більшу для основи пирога, меншу для верху, я залишила тісто для прикраси.

Більшу частину тіста розкачайте в круглий пласт.

Я пекла торт на пергаменті. Якщо використовуєте форму для випікання, перекладіть тісто у форму та сформуйте бортики. На тісто викласти шматочки відвареної картоплі.

На картоплю викласти шматочки вершкового масла, щоб начинка вийшла соковитішою. Зверху розподіліть обсмажені гриби.

Розкачати середню частину тіста і закрити зверху начинкою. Краї тіста добре защипуємо. У центрі коржа зробіть отвір, щоб під час випічки виходив пар.

З тіста, що залишилося, можна вирізати прикраси для верху пирога. Сформований пиріг накрийте легким рушником і залиште для розстоювання на 20 хвилин.

Змішайте яєчний жовток і змастіть верх пирога.

Посипати пиріг кунжутом.

Випікайте пиріг у розігрітій до 180 С духовці 30-35 хвилин до золотистої скоринки. Якщо верх підрум’янився, але всередині пиріг ще не пропікся, накрийте зверху фольгою і запікайте до готовності. Температура і час випікання можуть відрізнятися. Орієнтуйтеся на особливості роботи вашої духовки.

Готовий пиріг з картоплею і грибами вийміть з духовки, трохи остудіть, наріжте шматочками і подавайте до столу. Приємного апетиту!