Пиріг з грибами та сирною начинкою

Як приготувати пиріг з грибами і вершковою начинкою? Борошно беріть вищого сорту, яйця - С1 або С0. Кефір і яйця вийняти з холодильника за 1-1,5 години до готовності. Для більш успішного тесту продукти повинні бути кімнатної температури. Вершки можна замінити нежирною сметаною (не вище 15%). Замість шампіньйонів використовуйте будь-які гриби. Тільки майте на увазі, що деякі з них потрібно попередньо відварити.

Почніть з приготування тіста. Візьміть глибоку миску, в якій буде зручно збити яйце і змішайте рідкі інгредієнти. Яйце вимити з милом і обсушити рушником або серветкою. Збити його з цукром і сіллю. Збивати до появи піни не потрібно. Додавання солі покращує смак і спрощує процес збивання.

Додати кефір і перемішати. Вершкове масло розтопити і остудити до кімнатної температури. Коли охолоне, вилити в яєчно-кефірну суміш. Добре перемішати.

Візьміть глибоку миску з округлим дном, в якій зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти і замішувати тісто. Змішайте віночком половину кількості борошна та соди, необхідної за рецептом, щоб сода розподілилася по борошну, а тісто рівномірно піднялося під час випікання. Просіяти борошно, щоб воно наситилося киснем і тісто вийшло пухким. У борошні зробити поглиблення і влити рідкий компонент. Почніть замішувати тісто ложкою або лопаткою.

Коли борошно в мисці закінчиться, додайте борошно, що залишилося, невеликими порціями до досягнення потрібної консистенції.

Коли вимішувати ложкою стане важко, почніть це робити руками.

Ретельно вимісити тісто. Воно повинно вийти дуже м'яким і ніжним. Накрийте тісто харчовою плівкою або рушником, щоб воно не вивітрювалося, і поставте в прохолодне місце або холодильник на 15-20 хвилин.

Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Цибулю почистити, помити і нарізати тонкими півкільцями. Так воно швидко приготується і збереже форму.

Peel the champignons, rinse and chop coarsely. У мене були маленькі шампіньйони, я їх розрізала уздовж плодоніжки на 4 частини. Так краще збережеться смак і форма грибів.

Розігріти сковороду з рослинним маслом. Обсмажте цибулю, періодично помішуючи, до золотистого кольору.

До цибулі додати печериці і смажити, поки не випарується вся рідина з грибів. Сіль і перець за смаком. круто

Щоб начинка вийшла однорідною, дрібно натріть сир.

Збити яйця віночком або виделкою.

До тертого сиру додати яйця і вершки і ретельно перемішати до однорідності.

Розкачайте тісто в пласт відповідно до форми ємності, в якій ви будете випікати пиріг, щоб він покривав дно і боки. У мене форма овальна 30х25 см. Руками акуратно розподіліть тісто по дну і стінках форми. Форму змащувати не потрібно, так як тісто містить достатню кількість масла.

Викласти начинку на тісто і рівномірно розподілити.

Начинку перемішати і полити нею гриби. Вирівняти краї тіста. Випікайте пиріг на середній полиці розігрітої до 180 градусів духовки 30-35 хвилин. Час приготування залежить від можливостей духовки. Тому перевіряйте готовність за зовнішнім виглядом. Краї тіста повинні рівномірно підрум’янитися. Щоб начинка не осипала, після вимкнення духовки залиште готовий пиріг ще на 5 хвилин. Потім остудіть до теплого стану, прикрасьте зеленню і почастуйте.