Пиріг з брусницею і сметаною з пісочного тіста

Як приготувати відкритий пиріг з брусницею і сметаною з пісочного тіста? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Почніть приготування з тіста. Борошно беріть вищого сорту. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь. Заздалегідь включите духовку на 180°C.

У мисці змішайте вершкове масло кімнатної температури, цукор і яйце.

Частинами додаємо борошно, просіяне з розпушувачем, і замішуємо м’яке, еластичне, однорідне тісто. Може знадобитися більше або менше борошна. Подивіться на консистенцію. Докладніше про борошно читайте в статті під кроками. Довго місити не потрібно, інакше основа вийде жорсткою.

Як тільки тісто почне скочуватися в одну кулю, воно готове. Детальніше про пісочне тісто читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Розкладіть тісто по дну та стінках форми, вистеленої пергаментом (Ø 22-24 см). Ви можете зробити боки нижче або вище, як вам подобається. Якщо в кімнаті жарко, поставте деко з тістом в холодильник.

Тепер приготуйте начинку і крем. У мене брусника заморожена, але можна готовити зі свіжої. Якщо брусниця свіжа, переберіть, промийте і обсушіть. Якщо ягоди заморожені, розморожувати їх не потрібно. Крім брусниці, для пирога можна використовувати чорну смородину або журавлину.

Сметану збити міксером з цукровою пудрою до пишності. Сметану беріть жирну і неводянисту - від 25%. А можна з вечора покласти в сито, покрите подвійним шаром марлі. Поставте миску під сито, щоб уловити сироватку. Зверху сметанний крем накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 6-8 годин. Так воно стане щільнішим.

На дно тіста викласти ягоди брусниці і розрівняти. За бажанням ягоди злегка присипте ванільним цукром. Поставте деко в розігріту до 180℃ духовку і випікайте 25-30 хвилин до золотистої скоринки. Точний час залежить від вашої духовки. Про форми для запікання та особливості роботи духовок ви можете дізнатися, прочитавши окремі статті та посилання в кінці рецепту. Остудіть пиріг, не виймаючи його з форми.

Начинку полити сметаною і розрівняти. Поставити пиріг в холодильник на 3-4 години.

Викладаємо пиріг з брусницею і сметаною на блюдо і подаємо до столу. Приємного апетиту!