Пиріг на сметані з ягодами

Як приготувати сметану? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Сир краще брати злегка вологий, не з грудками. Жирність не має особливого значення. Ідеально підійде сир в брикетах - він досить м'який, в міру вологий, без дрібних крупинок. Якщо ваш сир сухий і з грудками, збийте його блендером з 1-2 ст. л. молока або протерти через сито. Використовуйте борошно вищого сорту.

З'єднати сир з молоком, цукром, рослинним маслом і розпушувачем.

Все ретельно перемішуємо.

Просіяти в тісто борошно і замісити еластичне тісто.

Для тіста може знадобитися трохи більше або трохи менше борошна - все залежить від вологості сиру і якості борошна. Тому все борошно в тісто краще не додавати відразу. Спочатку додайте половину, а потім поступово додайте решту за потреби. Готове тісто не повинно прилипати до рук.

Викласти тісто у змащену маслом форму і зробити високі бортики. Діаметр форми може бути від 24 до 28 см.

Підготуйте інгредієнти для начинки. Сметану використовуйте більш густу, від 20% і вище. З рідкою сметаною начинка буде довго схоплюватися і, як наслідок, може не схопитися повністю, поки пиріг буде готовий. Використовуйте великі відбірні яйця. Якщо яйця маленькі, візьміть 4 шт.

У мисці з’єднайте сметану, яйця, цукор, ванільний цукор і крохмаль.

Все ретельно перемішуємо. У вас повинна вийти напівтягуча суміш.

На корж вилити сметанно-яєчну суміш.

Ягоди промити і обсушити. Ви можете використовувати будь-які ягоди - це може бути вишня, полуниця, смородина, чорниця і т. д. Я використовувала суміш свіжої чорної і червоної смородини з агрусом.

Зверху пиріг рівномірно посипати ягодами, щоб вони потонули в тісті. Поставте пиріг в розігріту до 180°C духовку на 15 хвилин. За цей час сметанна заливка схопиться і загусне.

Вийміть пиріг з духовки і посипте ягодами, що залишилися. Поверніть пиріг в духовку і випікайте ще близько 20 хвилин.

Готовий пиріг остудіть, вийміть з форми, наріжте шматочками і подавайте до столу. Приємного апетиту!