Персики в сиропі на зиму

Як заготовити персики в сиропі на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти. Бажано брати великі стиглі персики, щоб кісточка відділялася гранично легко. Плоди повинні бути правильної форми, без дефектів. Незрілі персики не годяться для консервування в сиропі; вони занадто щільні. Лимонну кислоту за бажанням можна замінити лимонним соком. Банки і кришки заздалегідь промийте содою і простерилізувати зручним для вас способом.

Ретельно, але дуже акуратно вимийте персики. Плоди залийте окропом, а потім відразу ж крижаною водою, щоб легко відділялася шкірка. Різка зміна температури дозволить без проблем зняти шкірку персика. Повільно і дуже делікатно зніміть шкірку з персиків за допомогою маленького гострого ножа.

Самі плоди розріжте на половинки, видаливши кісточку. Розкладіть половинки персиків у підготовлені банки. Не натискайте занадто сильно. Персики в банках залити окропом і закрити стерильними кришками. Дати постояти кілька хвилин.

Злийте персики за допомогою спеціальної перфорованої кришки в каструлю. Додати цукровий пісок і лимонну кислоту і, помішуючи, довести до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитися.

Знову залийте персики киплячим сиропом. Закрийте банки стерильними кришками. Переверніть їх догори дном, укутайте чимось теплим (ковдрою, махровим рушником або ковдрою) і тримайте до повного охолодження. Зберігати персики в сиропі можна і в квартирних умовах. Вдалої підготовки!