Пельмені домашні класичні

Як приготувати класичні пельмені? Підготуйте необхідні інгредієнти. Можна використовувати готовий свинячий і яловичий фарш, але краще приготувати його самостійно. Цибулю почистити, помити і обсушити.

Свинячий і яловичий фарш викласти в глибоку миску.

Очищену цибулю нашаткувати і подрібнити на м'ясорубці з дрібною решіткою. Ви можете використовувати будь-яку цибулю, яка вам подобається. Але чим більше цибулі, тим соковитіше і м'якше вийде готовий фарш. Але все залежить від вашого смаку.

Солимо, перчимо і все добре перемішуємо. Для мене немає нічого кращого звичайного чорного меленого перцю, але можна використовувати білий або зелений мелений перець. Накрийте миску і поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб м’ясо дозріло.

Поки м'ясо стоїть в холодильнику, приготуйте тісто. Для цього в глибоку миску налийте воду кімнатної температури, щоб рукам було зручно. Розбийте в миску сире яйце, додайте олію, сіль і все перемішайте до однорідності.

Більшу частину борошна просійте в миску з яйцями і починайте замішувати тісто, поступово додаючи борошно. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста, а не на об’єм борошна.

Тісто має бути еластичним, ніжним, не липнути до рук. Готове тісто зібрати в кулю і накрити рушником або плівкою. Залиште на кухонному столі на 20 хвилин.

Присипте стіл невеликою кількістю борошна і викладіть на нього тісто. Розділіть тісто на частини і розкачайте кожну в товсту мотузку. Потім наріжте їх невеликими шматочками – за кількістю вареників. Поки ви працюєте з однією частиною тіста, решту накрийте рушником, щоб воно не підсохло.

Відрізані шматочки тіста розкачайте в тонкі коржі. Бажано, щоб вони були однаковими і, по можливості, круглими.

На кожну розкачану корж викласти ложкою фарш.

З’єднайте протилежні краї коржа і щільно закріпіть їх. Вийдуть такі вареники.

Потім з’єднайте протилежні кінці кожного вареника і міцно притисніть. Отримаємо ось такі круглі вареники. Якщо ви зробили їх багато, то рівну поверхню присипте борошном і викладіть вареники в один шар, а не впритул. Знову присипте їх борошном і поставте в морозилку для заморожування. Потім розкласти по пакетах і знову поставити в морозилку.

Якщо ви не любите або не хочете ліпити вареники своїми руками, скористайтеся формочкою для вареників. І хоча вони втратять свою індивідуальність, але залишаться такими ж смачними.

Коли сім’я захоче вареників, поставте на плиту каструлю з водою, доведіть воду до кипіння і посоліть. Вареники опускайте в киплячу воду по одному. Акуратно перемішайте і варіть на середньому вогні до готовності.

Приємного апетиту!