Пекінська качка

А готується ця страва так: перед тим, як смажити качку, її необхідно розморозити. Тому за 2 дні до приготування потрібно прибрати його з морозильної камери в холодильник. Потім дістаємо з холодильника і розморожуємо близько десяти годин. Коли він повністю розморозиться, потрібно промити його холодною водою. Ножем зріжте верхні фаланги. Зріжте з качки зайвий жир, особливо в області хвоста і шиї. Її потрібно повісити на вилку або гачок, закип’ятити чайник і облити птицю з усіх боків окропом. Дайте воді стекти і обсушіть качку рушником. Після чого потрібно взяти херес і натерти їм качку з усіх боків, а також зсередини. Дайте їй полежати 10 хвилин. Через дванадцять годин качку потрібно обмазати тонким шаром меду. Повертаємо в холодильник ще на дванадцять годин. Розігрійте духовку до 190. Покладіть качку грудкою вгору на решітку. Покладіть решітку на деко і накрийте фольгою. Поставте в духовку і запікайте одну годину. Кунжутне масло, мелений імбир, перець і соєвий соус ретельно перемішати. Потім зніміть деко з качкою, зніміть фольгу з рідиною і деко. Нанесіть суміш на качку. Після цього потрібно збільшити температуру в духовці до 260 градусів. Помістіть качку на решітку, потім в духовку і запікайте близько двадцяти п'яти хвилин. Якщо качка почала підгорати, зменшіть вогонь і збільште час приготування. Змішати соєвий соус з медом і збити. Вийміть качку з духовки і намажте її цією сумішшю. Поставте в духовку на програму гриль. Запікати десять хвилин до хрусткої скоринки. Запечену качку вийміть з духовки, остудіть і наріжте шматочками. Для млинців борошно змішати з водою, додати молоко, масло, яйце. Спекти млинці на сковороді. Качку по-пекінськи подавати з млинцями, цибулею-пореєм і соєвим соусом. Приємного апетиту!