Паштет з квасолі

як приготувати пасту з квасолі в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Звичайно, з консервованої квасолі приготувати паштет буде швидше, але з відвареної квасолі виходить набагато смачніше. Тільки часу на його приготування піде більше за рахунок термічної обробки сухих бобів. Для паштету можна використовувати червону або білу квасолю; це вплине лише на колір паштету, але не на його смак.

Суху квасолю промийте і замочіть на ніч. Вона добре розбухне і вбере багато рідини, тому для замочування квасолі потрібно взяти велику ємність, щоб вода покривала квасолю в два рази. Коли квасоля добре розбухне, промийте її ще раз і залийте чистою водою. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні близько 1 години.

Але потрібно орієнтуватися на стан виробу; час варіння залежить від того, наскільки свіжа квасоля. Якщо квасоля почне закипати, посоліть за смаком і вимкніть вогонь. Якщо квасоля все ще тверда, варіть її ще, поки вона не стане м'якою. Якщо в каструлі з квасолею залишилося мало бульйону, зливати його не потрібно. Дайте квасолі трохи охолонути.

Тим часом підготуйте волоські горіхи. Промийте їх і поставте в мікрохвильовку до хрусткої скоринки. Горіхи подрібнюємо блендером дуже дрібно, можна сказати, в борошно. Волоські горіхи повинні відчуватися в паштеті тільки як смак, а не як шматочки горіхів.

Також підготуємо овочі для паштету. Вони покращать його смак і зроблять більш ніжним. Моркву помити в проточній воді за допомогою щітки, очистити, сполоснути і натерти на середній тертці.

Цибулю очистити і дрібно нарізати ножем.

На сковороді розігрійте оливкову олію. Обсмажте овочі на олії, поки морква не стане м’якою, а цибуля не стане прозорою. За бажанням оливкову олію можна замінити соняшниковою. Про те, як вибрати сковорідку і масло для смаження, ви дізнаєтеся зі статей на ці теми; шукайте посилання на них у кінці цього рецепту.

Зніміть обсмажені овочі з вогню.

Занурювальним блендером пюрируйте квасолю з невеликою кількістю бульйону в однорідну масу. Якщо маса дуже густа і туга, можна додати трохи кип'яченої води. Додайте до квасолі обсмажені овочі, очищені зубчики часнику, гострий і чорний перець, сіль за смаком і подрібнені волоські горіхи. Ще раз перемішайте занурювальним блендером. Розкладіть смачний паштет в чисті сухі банки, дайте йому охолонути в холодильнику і подавайте до столу. Приємного апетиту!