Паштет з качиної печінки

1. Печінка промити, очистити від плівок і прожилок, обсушити паперовим рушником.
2. Цибулю очистіть і дрібно наріжте.
3. На сковороді розігріти олію, додати цибулю і обсмажити до м’якої золотистості.
4. Готову печінку викласти в чашу блендера і подрібнити. Його потрібно пюрировать.
5. Додайте цибулю, вершки, яйця, херес, спеції та сіль. Ще раз все ретельно збити блендером.
6. Перекласти суміш у форми (попередньо змастити маслом). Верх формочок накрийте подвійним шаром фольги.
7. У глибоке деко наливаємо воду, ставимо у воду форми (вода повинна доходити до середини форм), ставимо все разом в духовку.
8. Включаємо духовку, температура – ​​180 градусів. Коли духовка розігріється, запікайте паштет півгодини. Якщо ви взяли одну велику форму, час потрібно збільшити вдвічі.
9. Замочіть желатин згідно з інструкцією.
10. У цей час приготуйте журавлинний кисіль, змішавши сироп, воду і свіжу журавлину. Довести до кипіння (але не кип'ятити), потім процідити і протерти ягоди через сито, отримане пюре змішати з хересом, додати желатин і знову ретельно перемішати.
11. Дістаньте паштет з духовки, дайте йому охолонути, полийте зверху желе і поставте в холодильник на 3-4 години.

Приємного апетиту!