Паста з курячої грудки

Як зробити пастрому або, як було б правильніше, пастрому з курячої грудки в домашніх умовах? Готуйте їжу. Рекомендую використовувати свіжу грудку, а не заморожену – так вийде соковитіше. Загальна вага двох грудей приблизно 500 грам. Якщо вони більші, час випікання потрібно буде збільшити. Набір спецій може бути абсолютно будь-яким, вибирайте на свій смак або наявність. Також в маринадну суміш можна додати часник.

Перед запіканням вимочуємо м'ясо в розсолі - цим досягнемо двох цілей. Найголовніше – за допомогою солі знищити всіх паразитів, які можуть бути в м’ясі, так як термічна обробка курки для макаронів недовговічна. Ну а друге - наситити грудку сіллю, буде ідеальний смак. Помістіть курку в миску і залийте холодною водою, в яку попередньо посоліть. Розсіл повинен повністю покривати м'ясо. Залиште на столі на 2 години.

Приготувати маринад. Спеції висипати в миску і залити рослинним маслом. У мене паприка. Трохи посоліть, щоб не пересолити. Якщо ви використовуєте часник, видавіть його через прес. Перемішуємо до однорідності.

Вийміть м'ясо з води і добре обсушіть паперовими рушниками. Натріть її маринадом з двох сторін.

Розігрійте духовку до максимальної температури, у мене 250°C. Візьміть форму, яка витримує сильний нагрів. Викласти туди м'ясо, натерте маринадом.

Поставте деко з курячими грудками в духовку. Випікайте їх 15 хвилин (якщо грудки важать більше 500 грамів, то додайте ще 5 хвилин). Потім вимкніть вогонь і залиште курку в духовці ще мінімум на 3 години. Не відкривайте двері в цей час. Можна залишити грудку на ніч.

Подавайте готову домашню пасту з куркою до столу. Його можна використовувати як холодну закуску, так і як начинку для бутербродів. Приємного апетиту!