Паста Фетучіні з грибами у вершковому соусі

Як приготувати фетучіні з грибами у вершковому соусі? Підготуйте інгредієнти за списком. Використовуйте вершки будь-якої жирності. Паста - це не обов'язково фетучіні, підійдуть будь-які макарони на ваш вибір. Печериці - свіжі або мариновані. Можна замінити їх іншими грибами. Замість пармезану можна використовувати будь-який твердий сир.

Часник почистити і подрібнити ножем. Можна пропустити через прес, так буде швидше.

У каструлі з товстим дном розігрійте оливкову (або будь-яку іншу рослинну) і вершкове масло і обсмажте часник протягом 1 хвилини, помішуючи.

Печериці помити, обсушити і крупно нарізати. Гілочки розмарину вимити і обсушити.

Додайте в каструлю з часником гриби, зелень і гілочки розмарину. Обсмажте гриби на середньому вогні, помішуючи, приблизно 3-5 хвилин.

У каструлю влити вершки.

Доведіть грибний соус до кипіння і зменшіть вогонь під каструлею.

Сире куряче яйце вимити і обсушити серветками. Вбийте яйце в миску і добре збийте віночком. Потім влийте збите яйце в гарячий соус, помішуючи його лопаткою.

Борошно просійте і частинами додайте в соус, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки і соус не пригорів. Також стежте за рівнем нагріву плити - він повинен бути мінімальним.

Натерти пармезан.

Додати в соус тертий сир і, не знімаючи з плити, помішувати, поки весь сир не розплавиться.

Зняти соус з вогню. Солимо соус за смаком, перчимо за бажанням.

Відваріть фетучіні у великій кількості води приблизно 6 хвилин до стану аль денте. Готові макарони викласти на друшляк.

Можна окремо розігріти сковороду і змішати в ній пасту і соус - якщо для цього немає місця в каструлі. Прогрійте макарони, помішуючи, приблизно 3-4 хвилини. Подавайте фетучіні гарячими!