Паска з желатином

Як приготувати паску з желатином? Підготуйте інгредієнти для начинки.

Родзинки промити і обсушити. Влити коньяк, додати корицю і мускатний горіх і залишити на 2-3 години, а краще на ніч. Перед додаванням в тісто злийте спирт.

Тепер приступайте до приготування тіста. Борошно беріть вищого сорту. Про типи дріжджів і як їх замінити в рецептах читайте в статті під кроками.

У мисці змішайте 20 г загального цукру і дріжджі. Влити тепле молоко (37-40℃) і перемішати. Додати 100 г борошна і перемішати.

Залишити в теплому місці на 20-40 хвилин для підйому.

М'яке масло і цукор, що залишився, збийте міксером на високій швидкості. Продовжуючи збивати, додати жовтки, потім цілі яйця. Потім тонкою цівкою вливаємо гарячі вершки. Збивайте суміш 5-8 хвилин до утворення пишної маси.

Додайте тісто і перемішайте.

Додати частинами 250 г просіяного борошна і розмішати до однорідності. Має вийти однорідне тісто.

Накрити тісто рушником і залишити в теплі на 1 годину. Воно повинно збільшитися в об'ємі в 2-2,5 рази. Розігрійте духовку до 180℃.

Додайте решту просіяного борошна і знову перемішайте тісто. Він повинен бути рідким. Не пересипайте тісто борошном, інакше готові коржі вийдуть занадто щільними і несмачними. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту

Додати в тісто родзинки, натерту цедру апельсина і лимона і добре перемішати.

Розкласти тісто в змащені маслом форми, заповнюючи їх на третину (приблизно 300-350 г кожна). У мене формочки шириною 13 см і висотою 8 см, тому коржі вийшли невисокі, але широкі. У формочках з меншим діаметром пиріжки будуть вищими. Накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці, поки тісто не збільшиться вдвічі.

Поставити коржі в розігріту до 180℃ духовку на 30-40 хвилин. Час приготування може відрізнятися залежно від вашої духовки. Про особливості роботи духовок читайте в статті, посилання під рецептом.

Приготувати глазур з желатину для паски. У мене желатинова глазур. Але ви можете зробити будь-який інший на свій смак,

Желатин залити двома столовими ложками води і залишити для набухання. Про тонкощі і нюанси роботи з желатином читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Змішайте в каструлі цукор і воду, що залишилася. Доведіть до кипіння і варіть 1 хвилину.

Сироп вилити в миску, додати набряклий желатин і збити все міксером на великій швидкості до пишності і загустіння приблизно 3 хвилини.

За бажанням додайте в глазур харчовий барвник і перемішайте до однорідності.

Готові коржі вийміть з форми, покрийте глазур'ю і прикрасьте за смаком. Дайте глазурі застигнути. Подавайте паску до столу. Приємного апетиту!