Пасеровані кабачки і баклажани з овочами на сковороді

Як приготувати соте з кабачків і баклажанів з овочами на сковороді? Готуйте їжу. Вам знадобиться простий набір овочів, які можна знайти на грядці. Ви можете додати або відняти будь-що за вашим смаком або наявністю. Всі овочі і зелень добре вимити і обсушити.

Очистіть моркву і цибулю. Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть плодоніжки та насіння.

Баклажани наріжте кружечками товщиною близько 1 см, потім кожен кружечок нашаткуйте на четвертинки. Посипте баклажани сіллю і залиште на 10-15 хвилин, поки підготуйте решту овочів. Навіщо синю посипати сіллю? Це необхідно для того, щоб позбутися від гіркоти, якщо вона є в плодах.

Цукіні теж наріжте спочатку кружечками, а потім кожен гурток навпіл. Якщо ви використовуєте більш старий овоч, краще спочатку очистити його від шкірки, а потім видалити насіння, які зазвичай є в стиглих плодах. У рецепті використовуються молоді кабачки.

Цибулю розріжте навпіл, а потім кожну частину наріжте півкільцями або дрібніше. Моркву довільно нашаткувати, я цього разу нарізала кружечками і півколами.

Болгарський перець краще нарізати невеликими кубиками, так він максимально збереже смак готової страви. Для контрастності і яскравості готової страви по можливості використовуйте фрукти різного кольору.

Наріжте помідор за бажанням. За бажанням можна спочатку очистити помідор від шкірки. Також з фруктів можна приготувати томатне пюре, подрібнивши помідор у блендері або натерши на крупній тертці.

Розігрійте рослинне масло в сковороді з високим бортом на середньому вогні. Обсмажити цибулю і моркву до золотистої скоринки. Не забувайте періодично помішувати овочі, щоб вони не підгоріли.

Потім додайте в сковороду болгарський перець, помішуючи, і готуйте ще близько двох хвилин.

Баклажани промийте і злегка відіжміть руками. Помістіть синю в сковороду.

Потім додати помідор, посолити за смаком, все ретельно перемішати, зменшити вогонь до помірного і накрити тушонку кришкою. Тушкуйте соте приблизно 20-30 хвилин. Помідор повинен дати сік, це дозволить овочам тушкуватися, а не смажитися. Через 2 хвилини перевірте, чи достатньо рідини в каструлі; якщо ні, додайте трохи води.

Порубати зелень. Якщо ви використовуєте часник, поріжте його дрібно або пропустіть через прес. Часник використовувати не можна.

Додати в сковороду кабачки, перемішати тушонку, накрити кришкою і тушкувати близько 10 хвилин до готовності всіх інгредієнтів. Якщо ви використовуєте зрілий овоч, то його потрібно додавати разом з баклажанами, так як кабачки готуються трохи довше.

У готове соте додайте часник і щіпку улюблених спецій, ретельно все перемішайте (цей крок можна пропустити).

Готову страву посипте зеленню, зніміть блюдо з вогню і дайте овочам трохи настоятися. Ще раз спробуйте на сіль і додайте ще солі, якщо необхідно.

Соте готове, можна подавати до столу. Приємного апетиту!