Папороть папороть по-корейськи

Перед початком варіння наріжте папороть шматочками на свій смак (приблизно 5-8 см), потім замочіть в холодній чистій воді на три години (якщо папороть куплений в магазині, де він зазвичай продається в соляному розчині). Або дотримуйтесь рекомендацій виробника, зазначених на упаковці.

1. М'ясо промийте, обсушіть паперовим рушником, потім покладіть в морозилку на п'ятнадцять хвилин. Потім викласти на робочу поверхню і нарізати кубиками.

2. Перець чилі і фенхель промити. Потім наріжте обидва тонкими скибочками. Ви можете видалити насіння з перцю чилі, якщо не хочете занадто сильно нагріватися. Для тих, хто любить пікантний смак, можна залишити насіння. Зубчики часнику також очищаємо і подрібнюємо (трьом на дрібній тертці або пропускаємо через прес).

3. У глибоку сковороду наливаємо оливкову олію і ставимо на сильний вогонь. Коли масло розігріється, викладаємо в нього шматки м'яса порціями на відстані один від одного. Обсмажуємо з кожного боку по три хвилини, потім знімаємо на тарілку. І викладаємо наступну партію м'яса, поки не обсмажимо все.

4. На ту ж сковороду покладіть нарізані чилі та фенхель і обсмажте разом, помішуючи. Варіть, поки фенхель не стане прозорим. У цей момент додайте часник, перемішайте і готуйте хвилину.

5. Трохи відіжміть папороть, щоб видалити зайву вологу, і викладіть на сковороду разом з фенхелем і чилі. Обсмажуємо все разом протягом п'яти хвилин, постійно помішуючи.

6. Викладаємо в сковороду обсмажене раніше м'ясо і перемішуємо.

7. Вливаємо соєвий соус і кунжутне масло, знову все перемішуємо, тримаємо на вогні буквально півхвилини і знімаємо сковороду з плити.

Подавайте ароматне блюдо на стіл, поки воно не охололо, посипте зверху кунжутом.

Приємного апетиту!