Пангасіус в клярі на сковороді

Як посмажити пангасіус в клярі? Спочатку вийміть рибу з морозилки і підготуйте всі інші інгредієнти. Прочитайте статтю про те, як правильно розморозити рибу, дивіться кроки нижче.

Філе риби розморозити при кімнатній температурі, обмокнути рибу паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу.

Пангасіус наріжте порційними шматочками, шириною приблизно 3-4 сантиметри.

Кожен шматок посипати сіллю, меленим чорним або запашним перцем і приправою для риби. Скропити свіжовичавленим соком лимона.

Переверніть шматочки і зробіть те ж саме з іншою стороною. Залишити пангасіус маринуватися на 10-20 хвилин.

В цей час приготуйте кляр. Ретельно вимийте яйце. Візьміть глибоку тарілку або миску, налийте молоко і вбийте в нього яйце. Додайте трохи часникового порошку, мелений перець і сіль (кількість регулюйте на свій смак). За допомогою віночка все перемішуємо до однорідності.

У яєчно-молочну суміш поступово додайте просіяне борошно, постійно помішуючи віночком, щоб не утворилися грудочки. Борошна може знадобитися трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Тісто має вийти за консистенцією, схожою на сметану.

Кожен шматочок умочіть в густе тісто з двох сторін. За бажанням можна обваляти рибу в борошні (кляр краще прилипне до риби).

У сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити рибу. Обсмажте кожну сторону до появи смачної золотистої скоринки. Підтримуйте вогонь середньо-середній; сковорідку кришкою накривати не потрібно. Про те, як вибрати сковорідку та ідеальну олію для смаження, читайте в окремих статтях, за посиланнями під кроками.

Готову рибу викласти на паперові рушники, щоб прибрати зайве масло.

Пангасіус в клярі готовий! Подавайте негайно.