Овочевий соус деміглас

Для приготування овочевого соусу деміглас головне нарізати овочі як можна тонше. Це потрібно для того, щоб була велика кількість пропечених рум'яних поверхонь. Отже:

1. Овочі помити і почистити.
2. Буряк, помідори, корінь селери і баклажани наріжте тонкими скибочками.
3. Моркву і часник наріжте кружальцями вздовж, а цибулю — кільцями.
4. Нашаткуйте капусту.
5. Гарбуз також потрібно нарізати тонкими скибочками.
6. Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжок, нарізати тонкими шматочками.
7. Змішайте всі підготовлені овочі у великій мисці, потім викладіть їх на деко з досить високими бортами.
8. Викласти до овочів томатну пасту, полити рослинним маслом, посолити і поперчити.
9. Все добре перемішуємо. Це зручно робити своїми руками.
10. Поставте деко з овочами в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину. Час від часу помішуйте овочі. Треба, щоб вони засмажилися і зарум'янилися.
11. Налити в каструлю воду, щоб вона покрила всі овочі. Потримайте їх в духовці ще 30 хвилин.
12. Вміст дека процідити через сито, овочі ретельно віджати.

Готовий овочевий деміглас зберігайте в морозилці, вживаючи в міру необхідності.

Смачні страви!