Овочевий салат з огірків з рослинним маслом

Як приготувати овочевий салат зі стручкової квасолею? Підготуйте всі необхідні продукти за списком. Для салату я використовувала зелений мікс з різних молодих листочків. Можна взяти салат айсберг, батавію, кукурудзу, салат або мангольд. Салатну цибулю краще брати червоний, шалот або білий. Ці сорти мають більш м’який смак і ідеально підходять для легких овочевих салатів.

З обох сторін квасолі відріжте хвостики і видаліть з боків вусики (якщо є). Кожен стручок наріжте невеликими шматочками довжиною близько 2 сантиметрів. Промийте квасолю в чистій воді.

Далі є два способи обробки стручків. Перший: квасолю можна кинути в киплячу воду і варити, поки стручки не стануть м'якими. Друге: на сковороду наливаємо 2 столові ложки рослинної олії без запаху, розігріваємо, додаємо квасолю і дрібно нарізаний часник, щоб обсмажити до м’якості. Мені більше подобається другий варіант, тому я часто смажу квасолю.

Листя салату помити, викласти на паперові серветки і акуратно промокнути з усіх боків, щоб видалити зайву вологу. Викласти в салатницю.

Огірок і помідори промити і обсушити. Наріжте овочі довільними невеликими шматочками. Додати в салатну суміш.

Моркву очистіть від шкірки і видаліть з болгарського перцю серцевину і насіння. Для більш яскравого і апетитного вигляду готової страви по можливості використовуйте перець різних кольорів. Болгарський перець наріжте соломкою, а моркву натріть на крупній тертці або подрібніть за допомогою овочерізки для корейських салатів.

Залишилися завершальні штрихи. Дрібно наріжте зелень і додайте в салат. Сіль і перець за смаком. При необхідності додайте трохи оливкової або рослинної олії (якщо квасоля смажилася, то масло на цьому етапі може не знадобитися).

Готовий! Подавайте окремо або доповнюйте м’ясо, картоплю, рибу тощо.