Овочеве рагу зі свининою, капустою та картоплею

Як приготувати овочеве рагу зі свининою, капустою і картоплею?
Соус.
1. Картоплю почистити, помити, нарізати і відварити до дуже м’якості (воду не зливати). Пюрируйте блендером до стану рідкого пюре.
2. Помідори помити, порізати, потім обдати окропом. Змийте холодною водою і зніміть шкіру. Видаліть насіння і подрібніть помідори занурювальним блендером.
3. Цибулю-порей помити і нарізати кільцями.
4. Перець помийте, очистіть і наріжте півкільцями, часник дрібно наріжте. У сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте цибулю-порей до прозорості, потім додайте перець і часник, злегка обсмажте. Далі додайте картопляне і томатне пюре і добре перемішайте. Додайте спеції і тушкуйте 2-3 хвилини на середньому вогні, постійно помішуючи. Соус готовий.
Основа страви.
1. М'ясо промити і обсушити паперовим рушником. Нарізати кубиками. У сковороді розігрійте рослинне масло і злегка обсмажте. Викласти у форму для запікання і накрити фольгою.
2. Брокколі та цвітну капусту помити й розділити на суцвіття. Відварити в підсоленій воді 5-7 хвилин. Злийте воду і викладіть на сковороду на м’ясо, злегка посоліть і поперчіть. Полити все соусом і трохи перемішати. Накрити фольгою і поставити в розігріту до 190 С духовку і випікати 25-30 хвилин. Зосередьтеся на своїй духовці! Блюдо готове.
ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
Як правильно готувати у фользі? Відповідь на це питання, а також корисні поради та лайфхаки для приготування різних страв читайте в статті Алюмінієва фольга – помічник на кухні та вдома.