Овочеве рагу з м'ясом, кабачками та картоплею

Як приготувати овочеве рагу з м'ясом, кабачками, картоплею, баклажанами і помідорами на сковороді? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. М'ясо можна використовувати будь-яке, але я найбільше люблю готувати зі свининою. Відмінним варіантом буде взяти горловину. Пропорції овочів приблизні. Ви можете змінювати їх на свій смак. Всі овочі помити.

М'ясо наріжте невеликими шматочками. На розпечену сковороду наливаємо рослинне масло і обсмажуємо м'ясо 10-12 хвилин, поки воно не змінить колір і не підрум'яниться. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Баклажани наріжте шматочками, посоліть і залийте холодною водою. Залишити на 15-20 хвилин, щоб пішла гіркота.

Очистіть і наріжте цибулю і моркву. Дуже дрібно нарізати не потрібно, так як при гасінні всі овочі стануть дуже м'якими.

Болгарський перець і цукіні подрібнити. Можна взяти як один вид перцю, так і різні кольори.

До м'яса в сковороду додати цибулю і моркву. Обсмажити все ще пару хвилин. Від цибулі з'явиться характерний аромат.

Далі додайте в сковороду болгарський перець. Прогрійте ще 2-3 хвилини.

Картоплю почистити, промити і нарізати. Додайте до м'яса нарізану картоплю і баклажани.

Змішати все з томатною пастою і водою. Додати сіль і спеції за смаком. Накрийте кришкою, доведіть до кипіння і тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин.

Потім додайте брокколі, цукіні і нарізані помідори. Пару зубчиків часнику пропустити через прес. Залиште варитися під кришкою ще 15 хвилин. Можна додати ще води. Це вийде більше підливи.

Овочеве рагу готове! Розкласти по тарілках і подавати гарячими. Приємного апетиту!