Овочеве рагу з баранини

1. М'ясо промити, обсушити паперовим рушником і нарізати великими шматками.

2. Моркву помити, почистити і крупно нарізати. Промитий селера також нарізаємо. Очистіть і подрібніть цибулю.

3. Очистіть і подрібніть часник.

4. Помідори помийте і дрібно наріжте.

5. Добре розігріти казан з оливковою олією і вершковим маслом, додати м’ясо і смажити, помішуючи, 3 хвилини. Можна смажити трохи довше, якщо ви любите м’ясо більш прожарене. Перекласти баранину в миску.

6. Покладіть моркву, цибулю і селеру в масло, що залишилося в казані. Смажимо, помішуючи, на середньому вогні 5 хвилин (до м'якості), потім додаємо часник і готуємо все разом 1 хвилину.

7. Додати в казан помідори, перемішати, додати обсмажене м'ясо, влити бульйон і воду. Доведіть вміст казана до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Тушкуйте все разом 1 годину під кришкою.

8. У цей час помийте і очистіть картоплю, наріжте її великими кубиками і додайте в казан. Варіть все разом 10 хвилин.

9. Солимо, додаємо спеції.

10. Поки вариться картопля, помийте цвітну капусту. Викласти в казан і варити ще 10 хвилин.

11. Петрушку вимийте, обсушіть і подрібніть.

12. Готову страву знімаємо з вогню, посипаємо петрушкою і подаємо до столу.

Приємного апетиту!