Ірландське овочеве рагу з баранини

Колись селянські сім'ї в Ірландії готували їжу в одній каструлі. Інших страв просто не було. І хотілося додати в блюдо якомога більше м'яса і овочів. Так з'явився кулінарний рецепт ірландського рагу. Вірніше, не один рецепт, а багато рецептів, тому що строгої рецептури цієї страви немає. Як один із варіантів пропоную свій. Виходить дуже добре.
М'ясо спочатку заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння. Як тільки з'явиться піна, м'ясо відразу зніміть. Це робиться для того, щоб потім тушонка не пінилася. Помістіть м'ясо в холодну воду, де воно охолоне і промиється.
Розтопіть масло у великій каструлі. Додайте дві тонко нарізані цибулини, двісті грамів картоплі, подрібнений часник. Смажимо кілька хвилин. Всі трави складаємо в пакет і складаємо в каструлю, туди ж кладемо нарізане кубиками м'ясо і заливаємо все водою. Варіть під кришкою на повільному вогні близько півгодини. До цього часу м'ясо повинно бути напівготовним, а картопля злегка розваритися, в результаті чого бульйон стане густим і непрозорим. Додайте нарізану кубиками моркву і готуйте ще десять хвилин. Потім додайте решту картоплі та нарізані стебла селери. Варіть все це близько двадцяти хвилин. В самий останній момент додаємо капусту і ще трохи готуємо до готовності капусти. Дістати пакетик зі спеціями, посолити і поперчити.