Осетинський пиріг з сиром і зеленню

Інгредієнти начинки

Інгредієнти тіста

Налийте в миску тепле молоко і воду. Розчинити в рідині цукор, додати столову ложку пшеничного борошна. Перемішайте суміш, додайте сухі дріжджі. Перемішуйте суміш, поки дріжджі не розійдуться. Залиште миску з дріжджовою сумішшю в теплому місці на 15 хвилин. Дріжджі повинні активізуватися, а на поверхні суміші повинна з’явитися піна. Влити в суміш рослинне масло, посолити. Знову перемішати.

Всипте в рідину просіяне пшеничне борошно. Частинами додайте борошно, щоразу добре перемішуючи, щоб борошно не утворювало грудок.

Коли тісто стане важко перемішувати лопаткою, перекладіть його на дошку, посипану борошном, і продовжуйте місити руками. Дріжджове тісто любить ваші руки, тому місити його потрібно як можна довше. Тісто має бути еластичним і гладким, злегка липнути до рук. Помістіть тісто назад в миску, накрийте зверху рушником і поставте в тепле місце на годину.

Тим часом приготуйте начинку для пирога. Сир викладаємо в миску, додаємо тертий сир, за смаком можна кілька видів сиру. Свіжу петрушку і кріп помити, обсушити паперовими рушниками і дрібно порубати ножем. Викласти зелень в миску з сиром і сиром. Вбити куряче яйце, додати сіль і чорний мелений перець за смаком. Масу ретельно перемішати.

Готове тісто розділіть на кілька частин. Кожен розкачати в тонку корж. У центр коржа викладаємо начинку, краю скріплюємо, як мішечок, і знову розгортаємо булочку з начинкою в корж.

Викласти пиріг у змащену маслом форму. У центрі коржа зробіть невеликий отвір, щоб виходив пар. Змастіть пиріг розтопленим маслом і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.

Осетинський пиріг з сиром і зеленню готовий. Подавайте до чаю. Приємного апетиту!