Осетинський пиріг з картоплею і сиром

Як спекти осетинський пиріг з картоплею і сиром в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почнемо з приготування дріжджового тіста. Тісто будемо замішувати на молоці, щоб воно вийшло особливо м’яким і легким. Налийте в миску склянку теплого молока. Додати цукор і столову ложку пшеничного борошна, розмішати до однорідної консистенції. Додайте сухі дріжджі, знову перемішайте і залиште суміш на 15 хвилин у теплому місці.

На поверхні суміші повинна утворитися дріжджова піна, значить, дріжджі активувалися, все зроблено правильно. Якщо цього не сталося, то потрібно використовувати інші дріжджі; випічка з цим не вийде. Миску з дріжджовою сумішшю посолити і влити рослинне масло. Перемішайте. Частинами додати просіяне пшеничне борошно.

Перемішайте тісто ложкою, потім виверніть його на присипану борошном поверхню. Замісити еластичне тісто, яке злегка прилипає до долонь. Викласти в миску, зверху накрити харчовою плівкою і поставити в тепле місце на 1-1,5 години для підйому.

Поки тісто відпочиває, займемося начинкою для пирога.

Картоплю промийте щіткою в проточній воді, очистіть і розріжте на кілька великих частин. Помістіть всю картоплю в каструлю і залийте водою. Поставте на вогонь. Додайте щіпку солі. Картоплю відварити до готовності. Злийте частину води, в якій варилася картопля. Зробіть картопляне пюре за допомогою товкалки і додайте вершкове масло. Дайте картопляному пюре трохи охолонути.

Сир подрібнити ножем або натерти на крупній тертці і викласти в миску з картопляним пюре, перемішати, для аромату можна додати трохи свіжої дрібно нарізаної зелені кропу і петрушки. Додати сіль і чорний мелений перець за смаком і перемішати. Начинка готова. За бажанням можна додати інші сорти сиру, наприклад, будь-який твердий, це зробить начинку ще ароматніше і смачніше.

Замішуємо тісто і починаємо формувати пиріг. Розділіть тісто на кілька частин в залежності від розміру форми і бажаної кількості пиріжків. Частину тіста розкачати в тонку корж. У центр викласти начинку. Закріпіть краї коржа, щоб сформувати булочку. Знову акуратно, щоб не порвати тісто, розгортаємо його качалкою в тонкий корж.

Викласти заготовку пирога в змащене маслом деко, а можна застелити папером для випічки. У центрі зробіть отвір для виходу пари. Випікати пиріг в розігрітій до 200 градусів духовці близько 25 хвилин. Час і температура вказуються приблизно; визначте точний час і температуру випічки, виходячи з робочих характеристик вашої духовки.

Готовий осетинський дріжджовий пиріг з картоплею і сиром змастіть розтопленим маслом. Подаємо пиріг до столу. Приємного апетиту!