Оселедець хе по-корейськи

Як приготувати оселедець Хе по-корейськи? Підготуйте інгредієнти. Крім спецій, зазначених в рецепті, ви можете використовувати будь-які на свій розсуд. Візьміть велику цибулину або дві невеликі, середню моркву. Вибираючи оселедець, стежте за тим, щоб тушка не була пошкоджена і льоду не було занадто багато. Рибу краще купувати з головою, тому що... Часто її відрізають, щоб не було видно слідів гниття. Підійде соняшникова або оливкова олія без запаху.

Приготуйте оселедець. Не обов’язково розморожувати його заздалегідь, але вийміть його з морозилки перед початком приготування. Злегка підморожену рибу чистити легше. Почистити нутрощі, видалити голову, плавники і всі кістки, добре промити під проточною водою. Обов'язково зніміть темну плівку, вона надає рибі гіркоту. Наріжте довгастими тонкими шматочками. Така нарізка вважається традиційною для цієї страви.

Нарізану рибу помістити в ємність, яка не окислюється і підходить для маринування. Ідеально підійде емальований, керамічний і скляний посуд. Я взяв глибоку миску з нержавіючої сталі. Залийте оселедець оцтом і залиште під невеликим тиском на 10-15 хвилин.

Очистіть і промийте моркву, цибулю і часник. Моркву натерти за допомогою терки для корейської моркви. Якщо у вас немає спеціальної терки, наріжте її гострим ножем на довгі смужки. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. У такому вигляді воно швидше промаринується, збереже форму і залишиться соковитим. Часник подрібнити за допомогою чеснокодавки або натерти на дрібній тертці, щоб краще віддати смак.

З оселедця злити половину оцту. Вам це більше не знадобиться. До оселедця додати нашатковану цибулю і все перемішати.

Додати сіль, цукор і часник. Ретельно перемішайте, щоб сіль і цукор рівномірно розподілилися.

Додайте спеції та соєвий соус і знову перемішайте. Якщо ви використовуєте занадто солоний соєвий соус і суміш спецій, яка містить сіль, додайте менше солі, ніж вимагає рецепт, або не додайте її зовсім.

Додати моркву і рослинне масло. Знову все добре перемішуємо. Накрийте миску тарілкою або накрийте харчовою плівкою і залиште маринуватися мінімум на 6 годин. Подавайте блюдо охолодженим; Ви можете посипати його насінням кунжуту, якщо хочете. Приємного апетиту!